Как правильно выбирать фрукты и ягоды на рынке и в магазинах. Часть первая

Сегодня с выбором фруктов дело обстоит совсем непросто. На прилавках магазинов можно найти невероятное фруктовое разнообразие, но как же выбрать натуральные и свежие плоды? Как отличить их от тех, что были обработаны химией и ускорителями роста, гормонами и прочими веществами?

Сделать правильный выбор очень важно, ведь от этого во многом зависит здоровье вашей семьи. Попробуем разобраться.

Общие рекомендации по выбору

Многие специалисты рекомендуют выбирать фрукты, а также овощи, по сезону. А если точнее, то те плоды, которые соответствуют сезону году и региону проживания. В этом случае значительно больше шансов приобрести свежие и натуральные фрукты, которые если и были обработаны химикатами, то в небольшом количестве и в основном с целью сохранения плодов от вредителей.

Никто ведь не станет отрицать того, что наличие в магазинах свежей черешни и клубники в январе выглядит достаточно странно. А раз эти ягоды зимой на прилавках есть, значит, везли их издалека, а для сохранности обрабатывали химией. О какой натуральности в этом случае можно говорить?

Кроме этого, любые фрукты и ягоды, которые поставляются издалека, срываются недозрелыми, чтобы они смогли нормально перенести дорогу, а кроме этого, дополнительно их обрабатывают химикатами. Например, бананы. В некоторые регионы доставка бананов занимает несколько месяцев, а ведь этот продукт является скоропортящимся. Стоит купить в магазине несколько бананов, пусть даже зеленых, как через 2 – 3 дня они начинают портиться. А все почему? А потому, что в домашних условиях их ничем не обрабатывают. Но польза таких плодов уже под вопросом, ведь химические вещества убивают в них полезные элементы.

Критерии выбора полезных и натуральных фруктов

В общем, наиболее полезными будут те фрукты, которые соответствуют региону проживания и времени года. Однако все же, следует научиться правильно выбирать фрукты, как отечественные, так и привозные. Рассмотрим критерии выбора по каждому виду фруктов.

Выбираем яблоки

Пожалуй, именно этот фрукт можно назвать наиболее привычным и популярным среди потребителей. Однако на прилавках магазинов и супермаркетов вместе с отечественными яблоками находятся и привозные. Как же понять, какие где? Как правило, отечественные выглядят обыденно, привычно, не имеют сияющего блеска, яркоокрашенной кожуры, привлекающей внимание, и вида, как с рекламной картинки. Они выглядят, как самые обычные яблоки, растущие на дереве в саду, не имеют огромных размеров и идеальных форм.

При выборе яблок рекомендуется отдавать предпочтение именно таким плодам. Небольшим, невзрачным на вид плодам естественной и даже неказистой формы. Многие специалисты рекомендуют покупать червивые яблоки или выбирать их в той корзине, где есть червивые, потому как черви не станут есть плохой фрукт. Яблоки, обработанные химией, черви есть не будут.

Следует обратить внимание и на поверхность плодов. Многие виды яблок для лучшего хранения сверху покрывают воском, и его можно почувствовать пальцами, достаточно лишь потереть кожуру. Несмотря на то что воск при интенсивном мытье смывается, таких яблок лучше избегать. Конечно, кожуру яблока можно и счистить, но лучше этого не делать, так как в ней содержится очень много ценных витаминов.

Выбираем груши

Критерии выбора груш практически такие же, как и у яблок. То есть лучше отдать предпочтение отечественным плодам, не имеющим безупречного внешнего вида. Груши не должны быть слишком твердыми, в этом случае они будут недозрелыми и невкусными. Но и слишком мягкие плоды покупать не нужно, так как они будут переспевшими.

Выбираем помидоры

Да, да – именно помидоры. Их принято считать овощами, однако по основным ботаническим признакам они относятся к фруктам и ягодам. Покупать помидоры лучше всего в сезон их активного естественного созревания. В разных регионах этот период растянут, что так же следует учитывать.

Основной критерий оценки качества и натуральности помидоров находится внутри плодов, а в магазине нет возможности разрезать помидор и посмотреть мякоть. Если мякоть зеленоватая, это указывает на использование химикатов в процессе выращивания. У натуральных томатов мякоть однородная, сочная, плотная, без неестественных оттенков.

Выбираем огурцы

И они по ботаническим признакам относятся к плодам. Как правило, на прилавках магазинов огурцы находятся круглый год, однако покупать такие плоды зимой не стоит. Выращивают их в теплицах под лампами без доступа солнечного света, щедро поливая ускорителями роста и прочими химикатами, чтобы быстрее получить максимальный урожай. Покупать огурцы нужно тогда, когда они соответствуют сезону, обращая при этом внимание на их внешний вид, размер и упругость. Хорошие огурцы имеют темно-зеленый цвет кожуры, крепкую и упругую мякоть и средние размеры.

Выбираем клубнику

Очень популярная и любимая многими ягода. Главный критерий ее выбора – сезонность. Также следует обращать внимание и на размер ягод. Если они слишком большие, то, скорее всего, их обрабатывали химией.

Выбираем черешню

Главная особенность этой ягоды в том, что ее можно встретить на прилавке в супермаркетах в течение практически всего года в качестве так называемой экзотики. При этом в холодное время года цена на черешню достигает просто невероятных пределов, но ягоды, как правило, безвкусные и жесткие, а иногда имеют некий привкус пластмассы.

В сезон активного созревания черешню, как и вишню, можно смело покупать. Главным критерием натуральности здесь будет, пожалуй, наличие червивых ягод.

Выбираем арбузы

Каким бы огромным не был этот плод, с ботанической точки зрения он считается ягодой. Мифов о том, как именно выбирать спелый и вкусный арбуз, существует немало. Кто-то смотрит на хвостик плода, кто-то его простукивает. Но наш главный критерий – натуральность, а определить ее можно только при разрезе арбуза. В магазинах этого не делают, поэтому за арбузом лучше отправиться на рынок.

Спелый натуральный арбуз будет иметь яркую мякоть. За исключением особенных сортов. Однако белесые оттенки и прожилки указывают на то, что арбузы обрабатывали стимуляторами роста. Нужно попробовать выбранный арбуз. Он должен быть сладким. Здесь насторожить должен кисловатый привкус, особенно если он достаточно ярко выражен.

Сезонность – очень важный критерий при выборе арбузов. Естественные сроки их созревания – середина-конец августа. Ранние арбузы, которые практически с весны появляются на прилавках в супермаркетах, обычно выращены искусственно на стимуляторах роста. Пользы от таких арбузов не будет никакой, а вот вреда организму причинить они могут немало.

Одним из верных признаков того, что арбуз рос на грядке в естественных условиях, под солнцем, является наличие на кожуре желтого пятна и зарубцевавшихся царапин и потертостей (от плети, камней). А также не идеально ровная форма плода, так как одной стороной (желтым пятном) он должен лежать на земле, а значит, с этой стороны арбуз будет слегка приплюснутым. Если этих признаков нет, то покупать арбуз не нужно, он – искусственный.

Выбираем дыню

Спелость дыни можно точно определить только после ее разрезания. Однако есть и особый признак натуральности. Перед тем как купить понравившуюся дыню, потрите ее кожуру. Натуральная дыня обладает очень интенсивным характерным запахом, который активно появляется при повреждении кожуры. Искусственная дыня, выращенная на химикатах, будет иметь слабый запас с нотками пластмассы и лекарств.

Выбираем абрикосы, персики, сливы, нектарины

С этими фруктами все значительно проще, так как они крайне редко появляются в магазинах не в сезоны своего созревания, так как быстро теряют товарный вид, и никакой химией его сохранить невозможно.

Пожалуй, единственный критерий выбора здесь – это спелость. Плоды из-за быстрой порчи собирают незрелыми, поэтому необходимо выбирать доспевшие фрукты, что легко определить по их внешнему виду.