Заливное из языка на Новогодний стол

Ингредиенты:

• Язык говяжий – 600 грамм;

• Яйцо куриное, сваренное вкрутую – 4 штуки;

• Свекла – 1 штука;

• Морковь – 2 – 3 корнеплода;

• Зелень петрушки;

• Чеснок;

• Специи для мяса;

• Соль и черный молотый перец – по вкусу;

• Бульон говяжий – 1 – 1,5 литра;

• Желатин – 40 грамм.

Приготовление

Желатин замочить в холодной кипяченой воде и оставить на 40 – 50 минут для набухания. Свеклу и морковь сварить по отдельности. Язык сварить в малом количестве воды, добавив чеснок и специи, а также соль, очистить и нарезать кубиками. Такими же кубиками нарезать морковь и вареные яйца. Свеклу тоже нарезать кубиками.

В горячем, но не кипящем бульоне растворить разбухший желатин, добавить соль, специи и перец по вкусу. В силиконовые порционные формочки (можно фигурные) разложить несколько кусочков свеклы и листочки петрушки. Сверху выложить смесь из нарезанного отварного языка, моркови и яиц. При желании можно добавить отварные, обжаренные или маринованные грибы. Залить приготовленным бульоном с желатином и убрать в холодильник на несколько часов для застывания.

Застывшее заливное аккуратно перевернуть на сервировочное блюдо и подать к столу.