Королевский Оливье на Новогодний стол! С раковыми шейками и отварной телятиной

Одна из наиболее удачных вариаций знаменитого салата, способная порадовать гостей совершенно новым вкусом, а также украсить стол своим необычным видом.

Ингредиенты:

• Телятина отварная – 300 – 400 грамм;

• Отварной картофель – 3 клубня среднего размера;

• Шейки раковые в рассоле – 2 банки весом по 180 грамм;

• Отварная морковь – 1 штука;

• Яйцо куриное, сваренное вкрутую – 3 штуки;

• Горошек зеленый консервированный – 1 банка без жидкости;

• Огурцы маринованные – 7 – 8 штук (корнишоны);

• Лук зеленый – 1 небольшой пучок;

• Майонез;

• Соль и черный молотый перец – по вкусу;

• Свежая зелень для украшения.

Приготовление

Картофель и морковь отварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Нарезать кубиками маринованные огурцы и отварную охлажденную телятину. Яйца сварить, очистить и мелко порубить ножом.

Добавить мелко нарезанный зеленый лук, зеленый горошек без жидкости, раковые шейки, оставив несколько штук для украшения салата, соль и перец. Заправить салат майонезом. При подаче украсить зеленью.

*****

Подать этот салат можно и порционно, разложив его через сервировочные кольца на отдельные небольшие тарелки или на общее большое блюдо, выкладывая каждую порцию на лист зеленого салата или тонкий ломтик поджаренного хлеба.

В этом случае раковые шейки в состав салата добавлять не нужно. Лучше разложить их по несколько штук для украшения каждой порции, чтобы салат смотрелся более эффектно и празднично. Дополнительно украсить зеленью.