Утка с черносливом - на праздничный стол

Ингредиенты:

• Тушка утки – 1,5 – 2 килограмма;

• Яблоки – 400 грамм;

• Чернослив – 300 грамм;

• Лук репчатый – 1 – 2 луковицы;

• Сахар – 50 грамм;

• Гранатовый соус – 3 – 4 столовые ложки;

• Специи для птицы – 1 чайная ложка;

• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Для соуса:

• Куриный бульон – 500 миллилитров;

• Мука – 50 грамм;

• Водка – 30 миллилитров;

• Желе из красной смородины – 50 грамм.

Приготовление

Тушку утки вымыть, обсушить кухонным полотенцем, натереть изнутри и снаружи смесью из соли, черного перца, специй и гранатового соуса. Чернослив залить кипятком на 30 минут, после чего очистить сухофрукты от косточек и смешать с мелко нарезанными яблоками и сахаром.

Утку наполнить фруктовым фаршем, зашив разрез кухонной нитью, и положить ее в утятницу. Жарить 1 – 1,5 часа в духовке при температуре в 200 градусов.

Приготовить соус: слить сок, образовавшийся при жаренье утки, всыпать в него муку, тщательно растереть, чтобы не было комочков, и затем влить водку, бульон и положить ягодное желе. Соус томить на слабом огне до загустения.

Утку переложить на блюдо, удалить нитки, залить соусом и гарнировать запеченным картофелем.