Жареный куриный рулет - на праздничный стол

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 2 штуки;

• Куриный фарш – 100 грамм;

• Мадера – 0,5 стакана;

• Сливочное масло – 1 столовая ложка;

• Вареные яйца – 2 штуки;

• Тимьян – 2 веточки;

• Горчица – 2 чайные ложки;

• Топленое масло – 50 грамм;

• Мясной бульон – 1,5 стакана;

• Веточка эстрагона;

• Черный перец молотый и соль – по вкусу.

Приготовление

Куриные грудки нарезать тонкими пластами, разложить на разделочной доске, заходя за края.

Растопить в кастрюле сливочное масло, смешать его с солью, перцем, вымытыми и обсушенными отдельными от веточек листиками тимьяна, куриным фаршем.

Мясо обмазать горчицей, сбрызнуть маслом, равномерно разложить приготовленную начинку на мясе. По длине положить вареные яйца.

Закатать мясо в рулет, начиная с длиной стороны. Аккуратно обвязать рулет нитками.

Разогреть в продолговатой утятнице топленое масло и обжарить в нем мясо со всех сторон до коричневой корочки.

Разогреть мясной бульон и налить его в утятницу. Добавить мадеру.

Мясо тушить под крышкой на умеренном огне около 1 часа.

Затем рулет вынуть из утятницы, накрыть фольгой и поставить в теплое место до подачи. По желанию можно приготовить один большой рулет или несколько маленьких (порционных).

При подаче рулет выложить на блюдо, нарезать, украсить веточкой эстрагона. Кушанье гарнируют по вкусу: вареным рисом, жареным, отварным и запеченным картофелем.