Красный борщ.

Никому не нужно объяснять, что такое борщ. И хотя в первую очередь это блюдо ассоциируется с украинской кухней, вкусный борщ популярен и в Белоруссии, и в России, и в Литве. Хозяйка, умеющая готовить настоящий красный борщ, всегда заслуживает уважения окружающих. Всем известно, что главным ингредиентом этого супа является свёкла, придающая борщу особый вкус и яркий цвет. Однако, неопытные молодые хозяйки могут не знать некоторых тонкостей приготовления, поэтому у них свёкла при варке обесцвечивается, и желаемого эффекта красивого борща не получается. Если вы хотите узнать, как варить борщ, чтобы он получился вкусным, ароматным и по-настоящему красным, прочитайте следующий рецепт.

Красный борщ, рецепт

Потребуются:

-мясо (можно свинину, говядину или курицу) — около 0, 5 кг

-картофель — 5-10 штук

-морковь — 2-4 штуки

-свёкла — 1-2 штуки

-репчатый лук — 2-4 штуки

-помидоры (можно солёные) — 1-2 штуки

-капуста (квашеная или свежая) — около 200 г

-масло растит. - для пассеровки

-соль

-свежая или сушёная зелень

-уксус

Порядок приготовления:

-Мясо с косточками хорошо промыть, поместить в большую кастрюлю и, залив водой, варить до полу готовности. Говядину надо варить дольше, чем свинину или курицу.

-Добавить в кастрюлю квашеную капусту и продолжить варку. Если капуста свежая, её можно положить позднее, так как она быстрее варится.

-Лук репчатый почистить и порезать.

-Морковь помыть, почистить, нарезать кружочками или соломкой (можно натереть на тёрке).

-Пассеровать лук и морковку в растительном масле на сковороде (можно добавить свежие или солёные помидоры).

-Добавить в кастрюлю, где варится борщ, пассерованные овощи.

-Свёклу почистить, порезать соломкой.

-Свеклу сложить в сковородку, залить бульоном и обязательно добавить туда 1-2 столовые ложки уксусной эссенции. Тушить свёклу с добавлением уксуса на маленьком огне, пока не выкипит весь бульон.

-Картофель вымыть, почистить, нарезать кубиками и тоже опустить в кастрюлю.

-В конце варки положить тушёную свёклу, посолить борщ и покипятить ещё минут десять.

-Выключить плиту. Добавить в борщ приправы, сушёную зелень и дать ему настояться.

Сваренный таким образом борщ со свёклой будет не только очень вкусным, но и красивым — красным, с золотистыми кружочками навара. Подавать на стол его принято со сметаной или майонезом. А свежая зелень, добавленная в тарелку, украсит его ещё больше.

Приятного аппетита!

http://starhab.ru/krasnyj-borshh/

http://starhab.ru/krasnyj-borshh/