«Эклеры не виноваты, и вообще ничьей вины здесь нет»

Сладкое, жирное и вкусное: как привычная пища убивает россиян.

О культуре здорового питания россиянам начинают говорить еще в школе, а на уровне государства существуют программы, призванные улучшить ежедневный рацион. Однако привычки изменить сложно, и в России люди продолжают есть вкусную, но вредную пищу, которая приводит к ожирению и становится косвенной причиной самых распространенных смертельных недугов — болезней сердца. Можно ли исправить ситуацию и насколько полезной будет еда будущего — «Лента. Ру» спросила эксперта в области питания, основателя проекта Physical Transformation Олега Зингилевского.

«Лента. Ру»: По сути, та еда, которую мы едим сейчас, еще 30 лет назад и была «едой будущего». И, вспоминая советскую, россияне обычно говорят, что она была вкусной, полезной и натуральной — не то что нынешняя. Это так?

Зингилевский: А еще трава была зеленее, вода — мокрее, а небо — более голубое.

Сейчас многие говорят о том, что еда стала некачественной, продукты — «сплошное ГМО», безвкусные, овощи водянистые, фрукты не те и наверняка не содержат ни витаминов, ни минералов. В то же время мы смотрим на все развитые цивилизованные страны, к коим Россия также относится, и наблюдаем изобилие и разнообразие пищи. А еще отсутствие болезней, связанных с недостатком минералов, микроэлементов.

И на контрасте видим развивающиеся страны, некоторые регионы которых могут переживать страшные дефициты. Если посмотреть на фотографии африканских детей, можно увидеть дистрофичные ножки-ручки и огромный живот — то есть дистрофию, вызванную дефицитом белка в рационе. Опять же, рахит, вызванный недостатком кальция, — хотя, казалось бы, вот тебе корова, «настоящая», не генно-модифицированная, антибиотиками не обколотая, в молоке которой содержится достаточно кальция. Но нет, так не происходит. Это к тому, что касается времени, когда люди «были под два метра ростом и совсем не умирали от рака и инфаркта».

Продолжительность жизни в общемировом масштабе медленно, но верно растет, что связано, в частности, с развитием медицины и диагностики. Если мы посмотрим, отчего люди умирали в начале ХХ века, то увидим, что там гораздо больше смертей от травм и инфекций, например. Когда появились обезболивающие препараты и антибиотики, люди получили возможность выживать после серьезных травм и тяжелых болезней. А сейчас большее количество смертей — от возрастных заболеваний, до которых раньше попросту не доживали.

Говоря о продуктах, мы видим ровно то же самое. Сейчас пищевое разнообразие шире. Это и хорошо (потому что проще получить необходимые микроэлементы), и плохо, потому что мы становимся склонными к перееданию и, как следствие, к ожирению.

Есть и совершенно положительные вещи, которые сейчас в России на подъеме. Например, в 2018 году у нас законодательно ограничили трансжиры, те самые, которые действительно наносят прямой урон здоровью. Надо заметить, что это сделано не во всех развитых цивилизованных странах, и такие тенденции явно к добру и к лучшему.

Источник:https://m.lenta.ru/articles/2020/12/17/myaso/amp/