Что может понравиться будущему покровителю: новогодний стол 2021 года
Белый Металлический Бык, который будет править следующие 12 месяцев, относиться к сильным и волевым животным. Он любит трудиться и не прочь хорошо покушать. Главное, чтобы пища была здоровой и разнообразной. Поэтому на новогоднем столе в 2021 году должны присутствовать вкусные и сытные блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.
Скрыть объявление
Новогодний стол 2021
Так как Бык относиться к травоядным животным, то естественно на праздничном застолье должно присутствовать вдоволь овощей, фруктов, зелени.
Новогодний стол 2021
Овощи могут быть, как свежими, так и запеченными.
Также среди любимых блюд тотема всевозможные каши, та как он я поклонник злаковых культур. Каши можно использовать в чистом виде или в качестве ингредиентов к другим новогодним блюдам.
Понравятся Быку и блюда из грибов
Бык сторонник традиционного уклада жизни и отличается консервативными взглядами. Поэтому хозяйки при подготовке меню могут не искать диковинные рецепты новых блюд, а остановиться на уже проверенных кушаньях. Что касается их приготовления, то так же не стоит придумывать сложных способов приготовления блюд. Подойдут обычные жарка, варка, тушение, копчение, вяление и т. п. Также можно использовать открытый огонь для приготовления мяса, рыбы, дичи и овощей.
Исходя из этого, рекомендуется на Новый 2021 год подготовить обычное меню, состоящее из:
горячих блюд из рыбы, мяса, морепродуктов;
закусок;
гарнира;
салатов;
выпечки;
сладкого десерта;
различных напитков, включая алкоголь.
Традиционно на новогоднем столе должна быть нарезка из колбас, копченостей, сыра и рыбы.
Бык не откажется от выпечки и сладкого десерта, поэтому хозяйки могут постараться и сделать оригинальный новогодний торт или необычный десерт для взрослых и малышей.
Что нельзя готовить в год Быка
Обдумывая меню на Новый 2021 год, следует учесть, что Бык будет против того, чтобы в его период правления употребляли в качестве еды его соплеменников. Поэтому хозяйки должны исключить из праздничного меню блюда из говядины, телятины и субпродуктов крупного рогатого скота.
Также при приготовлении заливных не стоит использовать желатин. Он также делается из костей сородичей Быка.
В качестве загустителей можно использовать средства из морских водорослей.
Других ограничений в ассортименте блюд нет. Правда, стоит не забывать, что Бык настороженно относиться к лицам, которые чрезмерно употребляют алкоголь. В связи с этим, нужно умело подбирать спиртные напитки к Новому году.
Сервировка стола при встрече года Быка
Тотем любит, когда на него обращают внимание и учитывают его вкусы. Поэтому хозяйки не должны игнорировать сервировку стола при встрече Нового 2021 года.
На новогоднем столе можно разместить красочную фигурку Быка.
Среди блюд будут уместны свечи и новогодние композиции.
Столовые приборы можно поместить в специальные футляры из домотканой ткани или перевязать ленточками.
Декорирование стола лучше выдержать в светлых постельных тонах.
Так как Быка раздражает красный цвет, то его лучше не использовать при украшении стола и помещения.
Лучше, если на столе будет белая хлопчатобумажная или льняная скатерть.
Отличным элементом декора являются и салфетки.
Украсить стол могут и сами блюда.
Простые и вкусные блюда из мяса на горячее
Кролик по-лигурийски
Ингредиенты:
кролик — 1 шт.;
орешки кедровые — 1 горсть;
маслины без косточек — 1 горсть;
вино красное сухое — 300 мл.;
зелень петрушки — 1 пучок;
масло растительное — 2-3 ст. л.;
сухие молотые (розмарин, шалфей, лавровый лист);
соль по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Разделить тушку на порционные кусочки.
Обжарить их на сковороде с добавлением масла.
Добавить вино, орехи, специи и продолжать тушить.
Готовить блюдо 2 часа.
В конце добавить зелень, оливки или маслины.
Протушить еще несколько минут.
Жюльен с курицей и грибами
Ингредиенты:
филе куриное — 400 г.;
грибы шампиньоны — 300 г.;
лук репчатый — 100 г.;
сливки 20-30% — 200 мл.;
сыр твердый — 150 г.;
масло растительное — 2 ст. л.;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
зелень (базилик или салатные листья) — для украшения.
Приготовление:
Нарезаем филе на небольшие кусочки.
Обжариваем мясо на сковороде до полуготовности.
Шинкуем лук и добавляем к мясу. Смесь обжариваем 3-4 минуты.
Нарезаем грибы на небольшие кусочки и отправляем также на сковороду к мясу и луку.
Жарим эту смесь до тех пор, пока лук не станет иметь золотистый вид.
Вливаем в смесь сливки и тушим смесь дальше.
Трем сыр и покрываем им все блюдо.
Накрываем крышкой и выключаем огонь.
Через 5-7 минут, после того, как сыр расплавился, блюдо готово.
Его можно украсить зеленью и подавать к столу.
Некоторые хозяйки подают жюльен порционно. При этом подаются свежие овощи и зелень.
Цыпленок монморанси, в вишневом соусе
Ингредиенты:
цыпленок — 1 кг.;
вишня свежая (может быть замороженная) — 200 г.;
масло сливочное — 50 г.;
вино красное сладкое — 250 мл.;
крахмал — 1,5 ч. л.;
соль — 1 ч. л.;
перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Приготовление:
Разминаем сливочное масло с перцем и солью.
Натираем этим составом цыпленка.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Запекаем птицу не менее 60 минут до образования золотистой корочки.
Помыть вишню и удалить косточки.
Развести крахмал в воде и добавить вино.
Разогреть сковороду с маслом и вином.
Добавить крахмал с вишнями и варить несколько минут пока вишневый соус не станет густым.
Готовый цыпленок украшается целенью и подается с этим сладким соусом.
Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом
Ингредиенты:
утка — 2 кг.;
яблоки — 4-5 шт.;
орехи грецкие — 50 г.;
изюм — 50 г.;
корица — 1 ч. л.;
соль — по вкусу;
чеснок — 2 зубчика;
перец чёрный молотый — 1 ч. л.;
имбирь свежий — 1-2 ч. л.;
масло растительное — 2 ст. л.;
сок лимона — 2 дес. л.
Приготовление:
Птицу моем и убираем лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.
Сначала натираем тушку солью.
Смешиваем сок лимона, натертый имбирь, измельченный чеснок, перец и оливковое масло.
Натираем повторно утку этим маринадом.
Разрезаем яблоки на четвертинки и удаляем из них косточки.
Измельчаем грецкие орехи.
Смешиваем их с яблоками, изюмом и корицей.
Фаршируем утку этой начинкой.
Скрепляем полость птицы с помощью зубочисток.
Помещаем утку в рукав для запекания и отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы птица хорошо промариновалась. От времени маринования зависит мягкость мяса птицы. Чем больше время, тем нежнее получается мясо.
Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда утку.
Выпекаем птицу в течение 75 минут.
Спустя это время освобождаем утку от рукава.
Поливаем изделие образовавшимся соком и запекаем еще 15 минут до образования румяной корки.
Свинина с хреном
Ингредиенты:
свинина (мякоть) — 800 г.;
хрен столовый — 3-4 ч. л.;
помидоры — 1-2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 1 зубок;
зелень петрушки — 5 веточек;
приправа для мяса — 2,5 ч. л.;
перец черный молотый — 0,5 ч. л.;
соль — 1 щепотка;
масло растительное — 1 ст. л.
Приготовление:
Мясо обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
Делаем в мясе поперечные разрезы.
Смазываем мясо солью со специями.
Обжариваем мясо на сковороде до образования нежной корки.
Выкладываем свинину на фольгу, поместив в каждый предварительно сделанный разрез, пол чайной ложки хрена.
Нарезаем лук кольцами, а чеснок пластинами.
Шинкуем помидоры кружочками.
В каждый мясной кармашек помещаем: по кружочку лука, помидора, чеснок и зелень.
Заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку.
Запекаем блюдо в течение 50 минут.
Мясной рулет с черносливом и орехами
Ингредиенты:
фарш свиной — 800 г.;
лук репчатый — 1 шт.;
яйца — 3 шт.;
чернослив — 100 г.;
орехи грецкие — 100 г.;
вино красное — 100 мл.;
петрушка свежая — 1 небольшой пучок;
масло растительное — 2 ст. л.;
масло сливочное — 40 г.;
крахмал — 1 ст. л.;
чеснок сушеный — 2 ч. л.;
соль — 2 ч. л.;
перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Приготовление:
Чернослив помещаем в вино и оставляем на несколько часов для замачивания.
Дробим орехи на небольшие кусочки, предварительно высушив на сковороде.
Нарезаем лук на небольшие кусочки и обжариваем до золотистого вида в небольшом количестве масла.
Смешиваем фарш, чеснок, крахмал, специи, два яйца, жареный лук и вино с чернослива.
Все это перемешиваем с помощью блендера до однородной массы.
Измельчаем чернослив на небольшие кусочки.
Шинкуем зелень.
Смазываем пергаментную бумагу подсолнечным маслом и выкладываем на нее фарш.
Формируем из него прямоугольники размером 25 х 30 см.
Сверху помещаем начинку из чернослива, орехов и зелени.
Делаем из фарша рулеты и помещаем в форму для выпекания.
Смазываем рулетики сливочным маслом и взбитыми яйцами.
Разогреваем духовку до 220 градусов в течение 15 минут.
Уменьшаем температуру духовки до 180 градусов и отправляем туда форму с рулетами.
Выпекаем изделие в течение одного часа.
После приготовления рулетов накрываем блюдо фольгой и настаиваем 20 минут.
Спустя это время, рулеты разрезаем порционно, выкладываем на праздничное блюда, украшаем зеленью и подаем к столу.
Блюда из рыбы
Лосось в белом соусе
Для приготовления блюда потребуется:
стейки лосося – 6 шт.;
сливки – полстакана;
йогурт – 1 ст.;
специи для рыбы – 1 ст. л.;
овощное ассорти (морковь, брокколи, зеленый горошек и т.п.) – 300 гр.;
лимон – четверть;
оливковое масло;
соль и зелень по вкусу.
Приготовление:
Смешиваем специи с соком лимона и натираем этим составом стейки. Оставляем рыбу мариноваться в течение часа.
Укладываем на противень лист фольги и смазываем его оливковым маслом.
Помещаем на противень, подогретый до 200 градусов, стейки лосося и овощное ассорти.
Смешиваем йогурт и сливки и этим составом поливаем содержимое противня.
Накрываем все другим листом фольги, зажимая плотно края.
Отправляем противень в духовку на 20 мин.
Снимаем верхний слой фольги, и запекаем рыбу и овощи еще 10 мин. до образования золотой корочки.
После приготовления выкладываем все на красивое блюдо и подаем к столу.
Запеченный стейк толстолобика в медово-горчичном маринаде
Ингредиенты:
стейк толстолобика – 800 г.;
горчица французская в зернах – 2 ст. л.;
мед – 2 ст. л.;
лимоны – 2 шт.;
масло растительное (без запаха) – 40 мл.;
специи для рыбы – 2 ч. л.;
соль – по вкусу.
Приготовление:
Стейк натираем солью и специями для рыбы.
Смешиваем горчицу с растительным маслом, лимонным соком и медом.
Поливаем рыбу этим составом и даем отстояться в течение 30 минут.
Стек следует периодически поворачивать, чтобы рыба хорошо промариновалась.
Помещаем рыбу с маринадом в форму для запекания.
Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку.
Выпекаем рыбу в течение 30 минут при температуре 200 градусов.
Запеканка из рыбы и цветной капусты
Ингредиенты:
филе белой рыбы (треска, хек, минтай, судак и т.п.) — 1 кг.;
цветная капуста свежая — 1 головка (около 800 г.);
лук — 3-4 шт. (около 500 г.);
морковь — 1-2 шт. (300 г.);
помидоры — 1-2 шт.
или томатная паста;
молоко — 150 мл.;
яйцо — 1 шт.;
сыр твердый — 200 г.;
масло растительное — для обжаривания.
Приготовление:
Режим лук на небольшие кусочки.
Трем морковь на крупной терке.
Поджариваем оба продукта на сковороде с добавлением небольшого количества масла.
Приготовленную смесь выкладываем в жаропрочную форму.
Нарезаем белую рыбу на небольшие бруски и выкладываем сверху.
Помещаем форму в духовку на 15 минут.
Солим, перчим и ставим в разогретую духовку на 15 минут.
Измельчаем цветную капусту на небольшие кусочки и отвариваем в подсоленной воде в течение 10 минут. После приготовления остуживаем и режим более мелко.
Нарезаем помидоры на небольшие ломтики.
Смешиваем яйцо, молоко, соль и специи и помидоры (может быть и томатная паста).
Вынимаем из духовки посуду с полуготовой рыбой.
Укладываем на нее слой цветной капусты.
Поливаем все яично-молочным соусом.
Натираем сыр на крупной терке.
Покрываем полуготовое блюдо слоем из помидоров и тертым сыром.
Отправляем форму в разогретую духовку и запекаем содержимое 30 минут.
Треска в горчично-сливочном соусе
Ингредиенты:
треска – 2 тушки общим весом 1,4 кг.;
мука для панировки;
приправа для рыбы бессолевая;
масло горчичное или другое растительное масло;
зелень укропа – 1 пучок;
горчица с зернами – 2 ст. л.;
сливки 10-15% — 150 мл.;
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Размораживаем рыбу, чистим от плавников и удаляем хвост.
Моем в проточной воде и высушиваем с помощью бумажного полотенца.
Режим на куски, солим и посыпаем приправами.
Обваливаем в муке и жарим на сковороде в горчичном масле.
Смешиваем сливки, горчицу, перец и укроп.
Обжаренную рыбу укладываем на противень, поливаем приготовленным укропным соусом и отправляем в духовку.
Выпекаем треску 20 минут при температуре 180 градусов.
Щука, запеченная с картофелем
Ингредиенты:
щука — 500 г.;
картофель – 800 г.;
мука — 1 ст. л.;
сухари панировочные — 2 ст. л.;
масло сливочное — 3 ст. л.;
бульон рыбный — 0,5 стакана;
зелень петрушки — 6 веточек;
перец черный молотый — 0,5 ч. л.;
соль по вкусу.
источник https://sng.guru/novogodnij-stol/#i-2
