Салат с креветками, жареным луком шалот и помело

Ингредиенты:

• Креветки крупные сырые – 18 штук;

• Помело – 1 крупный плод;

• Морковь крупная – 1 штука;

• Лук шалот – 6 – 10 луковиц;

• Кинза зелень – 5 – 6 веточек;

• Мята – 2 веточки;

• Лайм – цедра двух плодов;

• Соль и черный молотый перец – по вкусу;

• Масло растительное.

Для заправки:

• Перец чили – 1 небольшой стручок;

• Чеснок – 2 зубка;

• Соус рыбный – 4 столовые ложки;

• Сахар коричневый – 2 столовые ложки;

• Лайм – сок двух плодов.

Приготовление

Для приготовления заправки необходимо очистить перец чили от семян, чеснок от шелухи, сложить в блендер и измельчить. Сахар растереть в ступке, добавить измельченный чеснок и чили, и, продолжая растирать, добавить сок лайма. Смешать полученную массу с рыбным соусом.

Лук шалот очистить, нарезать крупными кольцами и обжарить в сковороде в большом количестве разогретого растительного масла. Готовый лук вынуть и положить на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло. Со сковороды масло слить, оставив 2 – 4 столовые ложки.

Креветки очистить от панциря и кишечной вены, посыпать солью и перцем, обжарить на оставшемся масле до розового цвета в течение 3 – 4 минут.

Помело очистить и разобрать на дольки, очистить их от пленок и нарезать мякоть ломтиками. Листья мяты мелко порубить, а зелень кинзы порвать руками на крупные кусочки.

Морковь очистить, нашинковать тонкими полосками с помощью обычной овощечистки, затем нашинковать соломкой. Можно натереть морковь на терке для корейской моркови или на обычной крупной терке.

Смешать все компоненты салата в одной миске, полить заправкой, посыпать цедрой лайма и жареным луком шалот. Украсить зеленью.