Террин из овощей и красной рыбы к Новогоднему столу

Ингредиенты:

• Красная рыба – 600 – 700 грамм (филе);

• Яйцо куриное – 4 штуки;

• Сливки – 150 мл;

• Брокколи – 200 грамм;

• Капуста цветная – 200 грамм;

• Морковь среднего размера – 2 штуки;

• Сыр твердых сортов, натертый на терке – 150 грамм;

• Соль и черный молотый перец – по вкусу;

• Масло для смазывания формы.

Приготовление

Духовку прогреть до 200 градусов. Взять прямоугольную форму для запекания и смазать ее маслом, лучше всего сливочным, но вполне подойдет и оливковое.

Брокколи и цветную капусту промыть, разобрать на соцветия, отварить по отдельности в кипящей воде в течение 5 – 6 минут и откинуть на дуршлаг. Морковь очистить, нарезать кружочками и отварить в кипящей воде в течение 8-и минут. Выложить на дуршлаг.

Филе красной рыбы, например, форели, лосося или горбуши, нарезать тонкими длинными ломтиками и выстелить ими форму для запекания так, чтобы края свободно свисали с формы. Рыбу слегка посолить и поперчить. На это должно уйти около половины рыбы.

В форму выложить половину приготовленные овощей, предварительно их перемешав. Затем уложить оставшуюся рыбу, и сверху оставшиеся овощи.

Яйца взбить со сливками, добавить в массу натертый сыр, соль и перец. Вылить заливку в форму, загнуть свисающие края рыбы и поставить форму в духовку на 20 – 30 минут.

Террен охладить в форме, аккуратно перевернуть на блюдо, нарезать ломтиками и подать к столу в теплом виде. При желании можно посыпать измельченной зеленью.