Россия — Запад: точки соприкосновения

Любите вино?

Если вы интересуетесь вином, вы должны знать, какие сорта винограда эксклюзивны для конкретной страны. Например, Германия — это рислинг, Аргентина — мальбек, ЮАР — пинотаж, Чили — карменер, Венгрия — Фурминт.

В силу рабочей специализации я довольно много писала про винный туризм, набирающий в последнее десятилетие обороты. Конечно, пандемия смешала карты. Но ведь это не навсегда. И за вином можно не ехать в другие страны — сегодня это всё доступно в специализированных магазинах.

Сегодня я впервые купила красное сухое вино из винограда, о котором много слышала. О нём — рассказ.

«Самый американский» сорт

В Америку «прародитель» сорта Zinfandel попал в 1820 году. Ещё лет 40 назад вас бы убеждали, что Зинфандель происходит от итальянского Primitivo. Не случайно лучшие вина в США из него делают итальянские семьи: Мондави, Сегезио и др. Наибольшее распространение Зинфандель получил в Калифорнии, благодаря выносливости и большой урожайности.

В середине 90-х годов американский ученый-генетик Кароль Мередит (Carole Meredith) решила исследовать, с помощью анализов ДНК, к какому сорту имеет отношение любимый многими виноделами сорт Zinfandel, или Zin, как его называют в Калифорнии.

Результаты исследований показали, что Зинфандель никакого отношения к Примитиво не имеет. А ближайшим «родственником» является сорт «Крлженак каштелански», из Хорватии.

По другой версии, Zinfandel берет название от австрийского zierfandler (вариация — от венгерского tzinifándli). Хотя оба эти названия, в отличие от Зинфандель, обозначают белый виноград.

В США из него производят и простые вина, демократические, и более глубокие версии — удивляющие своей многогранностью и сложностью. В основном его выращивают в долине Напа, Сонома, Пасо Роблес и Мендосино.

Многообразие вкусов

Вина из Зинфанделя поражают многообразием вкусов: от легких фруктовых (с нотами малины, ежевики, черешни, клюквы) до сложных, и даже сладких, типа портвейн. Хорошо показывает себя в блендах с другими сортами — Шираз, Аликант Буше и др.

С целью продвижения вина из сорта Зинфандель в Калифорнии была создана Ассоциация производителей и защитников зинфанделя — ZAP (Zinfandel advocates and producers), в которую вошли более 6000 американских потребителей и около 300 виноделов. Каждый из членов ассоциации имеет равное право голоса при решении тех или иных вопросов. Ассоциация, помимо решения других задач, проводит фестивали Zinfandel.

Ароматы зинфанделя: вишня, тёмная слива, корица, шампиньон, лавровый лист, артишок, грецкий орех, миндаль, кофе, варенье из красных ягод, земля, мята, фундук, гвоздика, какао, орегано, чёрный перец.