Пасха-2021: Кулич рецепт простой и вкусный

Совсем скоро наступит долгожданный и так всеми любимый православный праздник Воскресения Господня. Предлагаем вам заменить покупные куличи на свои, домашние, тем более, что домашняя выпечка всегда вкуснее.

Такому рецепту меня научила бабушка. А я вам предложу. Только обычные дрожжи здесь заменены на сухие активные. Они не такие капризные, испечь куличи по бабушкиному рецепту с ними гораздо проще.

Продукты (на 12 порций)

Молоко - 0,5 л

Дрожжи сухие активные - 1 пачка (11 г)

или дрожжи прессованные - 30 г

Сахар - 2 стакана

Соль - 0,5 ч. ложки

Мука - 9 стаканов

Яйца - 6 шт.

Маргарин - 300 г

Изюм - 150 г

Ванилин - 2 г (по вкусу)

Кулич бабушкин

Все компоненты для теста брать в теплом виде.

Как испечь бабушкин кулич:

Молоко (0,5 л) вылить в кастрюлю. Молоко слегка подогреть (температура около 40 градусов).

Подготовленное молоко вылить в большую миску, где будет тесто, добавить сухие дрожжи (или 30 г обычных дрожжей), 1/2 стакана сахара, размешать.

Муку просеять через сито.

К молоку добавить 3 стакана муки, размешать.

Накрыть миску полотенцем, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое).

Отделить желтки от белков.

К желткам добавить оставшийся сахар – 1,5 стакана.

6 желтков растереть с 1,5 стакана сахара добела, добавить ванилин.

300 г маргарина выложить в кастрюльку, поставить на огонь. На самом маленьком огне растопить (до теплого состояния).

Белки посолить, взбить.

Опара к тому времени подошла.

В миску к опаре добавить подготовленные желтки, половину маргарина и белки тоже в тесто.

Добавить ещё около 6 ст. муки, перемешать вначале ложкой.

На доску насыпать немного муки, положить тесто.

Тесто месить руками. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и снова поставить в тёплое место на 1,5-2 часа.

Изюм помыть, залить кипятком. Потом обсушить полотенцем, обвалять в муке.

Тесто подошло. Добавить к нему изюм.

Вмесить его в тесто.

Формы смазать маслом и обсыпать мукой.

Включить духовку.

Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой (форму заполнить на 1/3 тестом), пусть ещё немного постоит (около 20 минут).

Формы поставить в духовку на среднюю полку. Выпекать бабушкины куличи в духовке (не выше 150 градусов) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу.

Кулич по бабушкиному рецепту готов.

Украсить бабушкины куличи по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Подробнее на Курьер. Среда. Бердск: https://kurer-sreda.ru/2021/01/09/644163-pasxa-2021-kulich-recept-prostoj-i-vkusnyj