Бостонский торт со сливками – простой рецепт

Впервые этот торт был подан к столу в XVIII веке. Мадам Женевьева Бостон (ударение на вторую О) была владелицей одной малоизвестной кондитерской. В один из дней у ее пожилого кондитера случился приступ, он был отправлен в госпиталь, и хозяйка была вынуждена сама обслуживать посетителей. Запас пирожных и тортов заканчивался, и тогда она решила попробовать испечь что-нибудь сама.

Кондитерским делом она никогда не занималась, лишь иногда наблюдала за работой своего мастера. Рецептов под рукой тоже не оказалось, поэтому торт оказался чистейшим экспериментом, однако результат очень понравился посетителям. В дальнейшем люди часто заказывали этот торт в кондитерской, а так как он не имел названия, его стали называть Бостонским (ударение на вторую О), по фамилии хозяйки заведения и создательницы этого лакомства.

Итак, будем печь Бостонский торт. Рецепт достаточно простой, приготовление не требует много времени, но торт получается изумительно вкусным.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 50 грамм;

• Яйцо куриное – 1 штука (взбить);

• Сахарный песок – 175 грамм;

• Мука пшеничная – 200 грамм;

• Пекарский порошок – 3 чайные ложки;

• Молоко – 175 мл;

• Ванильный сахар – 1 пакетик или ½ чайной ложки ванильной эссенции;

• Порошок какао;

• Сахарная пудра;

• Соль.

Для крема:

• Яйцо куриное – 2 штуки (взбить);

• Мука пшеничная – 5 столовых ложек;

• Сахарный песок – 80 грамм;

• Масло сливочное – 15 грамм;

• Горячее молоко – 425 мл;

• Ванильный сахар – 1 пакетик или ½ чайной ложки ванильной эссенции;

• Соль – щепотка;

• Жирные сливки – 200 мл.

Приготовление

Смазать маслом и выстелить промасленным пергаментом 2 круглые формы одинакового диаметра, и включить духовку на 180 °С для прогревания.

Для приготовления теста необходимо взять мягкое сливочное масло, растереть его с сахаром до пышной белой массы. Затем, добавить взбитое яйцо, ванильный сахар, соль и пекарский порошок, вымешать, влить молоко и добавить, просеивая, муку.

Тесто разделить пополам, выложить в 2 формы, разровнять поверхность и поставить в духовку на 30 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовые коржи вынуть из духовки и оставить в формах на 5 – 10 минут, после чего переложить их на решетку, снять бумагу и оставить для остывания.

Пока коржи остывают, займемся приготовлением крема. Для этого в кастрюльке яйца необходимо взбить с сахаром, добавить соль, ванильный сахар, немного молока и вмешать муку, непрерывно перемешивая венчиком. Поставить кастрюльку на огонь, непрерывно взбивая массу, быстро влить горячее молоко, не прекращая взбивать венчиком, довести смесь до кипения и проварить при слабом нагреве до загустения. Взбивать крем следует только в одном направлении.

Готовый крем охладить, добавить сливочное масло и тщательно вымешать. Отдельно взбить сливки до образования пышной крепкой массы. Вмешать сливки в готовый заварной крем.

Один корж положить на блюдо, выложить на него толстый слой крема и накрыть его вторым коржом. Не зная, чем быстро украсить торт, мадам Бостон просто густо обсыпала его поверхность сахарной пудрой, но это показалось ей некрасивым, поэтому она взяла кружевную салфетку, постелила ее сверху на торт и просеяла на нее порошок какао. В результате, когда она убрала салфетку, на белоснежной поверхности появился очень интересный рисунок.

Конечно, сегодня для украшения торта порошком какао можно использовать бумажные трафареты. Также, при желании, край торта можно украсить взбитыми сливками из кондитерского шприца.

Кроме этого, можно не смешивать заварной крем со сливками, а выложить его между коржей слоями – сначала толстый слой густого заварного крема, а потом слой взбитых сливок. Также для украшения торта, вместо сахарной пудры и порошка какао, можно просто залить торт растопленным шоколадом, а коржей может быть и больше двух.