Вак-белиш с соусом

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 1,5 стакана;

• Кефир – 0,5 стакана;

• Яйцо куриное – 1 штука;

• Соль – по вкусу.

Для начинки:

• Говядина мякоть – 500 грамм;

• Лук репчатый – 2 крупные луковицы;

• Картофель – 2 – 3 клубня;

• Кефир – 3 столовые ложки;

• Масло сливочное;

• Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Для соуса:

• Один крупный помидор;

• Огурцы маринованные – 2 штуки среднего размера;

• Чеснок – 1 зубчик;

• Яблочный уксус – 0,5 чайной ложки;

• Горчица – 1 чайная ложка;

• Масло растительное 0,5 чайной ложки;

• Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Замесить мягкое и эластичное тесто, смешав все компоненты. Дать ему отлежаться полчаса, после чего разделать его на кусочки, размером с абрикос. Раскатать каждый кусок теста в тонкую лепешку.

Для приготовления начинки необходимо мелко нарезать мясо, сырой картофель и лук, смешать их, добавить соль, перец и кефир. Фарш выложить на середину приготовленных лепешек, положить сверху маленький кусочек сливочного масла, и защипать края, сформировав беляши с отверстием в центре.

Сложить беляши на смазанный маслом противень и выпекать в предварительно прогретой духовке в течение 30 – 35 минут. В ходе выпекания необходимо периодически подливать в отверстия беляшей по ложке горячего бульона.

Подавать беляши с соусом. Для его приготовления необходимо ошпарить помидор кипятком, снять с него кожицу, мякоть мелко порубить, после чего тушить на медленном огне, добавив соль, перец, растительное масло и уксус. Время тушения после закипания массы – 2 минуты. Чеснок измельчить. Огурцы натереть на крупной терке. Добавить к остывшей помидорной массе огурцы, горчицу и чеснок, перемешать. Соус готов.

Секреты приготовления самых вкусных беляшей читайте здесь.