Как покупатели заставляют врать производителей пищевой продукции

"– Так ты действительно не хочешь цветной капусты?

– Нет, лучше умереть, чем есть капусту!

– Но ведь она очень полезна, – вздохнула мама.

– Наверно, – сказал Малыш. – Я давно заметил: чем еда невкусней, тем она полезней. Хотел бы я знать, почему все эти витамины содержатся только в том, что невкусно?

– Витамины, конечно, должны быть в шоколаде и в жевательной резинке, – сострил Боссе.

– Это самое разумное из всего, что ты сказал за последнее время, – огрызнулся Малыш" ("Малыш и Карлсон, который живёт на крыше", А. Линдгрен).

Покупатель в СССР и сейчас...

Вряд ли кто-то станет возражать в ответ на утверждение, что за последние 40 лет и образ, и поведение покупателя – тогда советского, а ныне российского – кардинальным образом изменились.

Во времена СССР у вырвавшегося из очереди покупателя, победно прижимающего к груди сетчатую авоську с батоном колбасы и парой тощих синих цыплят, глаза светились счастьем, а потому смотреть на какие-то там этикетки со сроком годности, а тем паче – боже упаси! – с составом (которых, кстати, сроду не было) он бы и не додумался: выбросили еду на прилавок – и вот он, коммунизм.

Современные российские покупатели ведут себя в магазине иначе: скорее, как хорошо зажравшиеся бюргеры: неторопливо, долго и с явным недоверием вертят в руках продуктовый товар; прищурив глаза, пристально всматриваются в циферки срока изготовления и годности и с особым вниманием и явной брезгливостью изучают состав.

А в нём, в составе-то, чего только нет: тут тебе и крахмал – и не дай бог глаза прочтут, что "модифицированный", и соя, и улучшители-загустители-подсластители, и красители с ароматизаторами – хорошо ещё, если натуральными или хотя бы "идентичным натуральным", и обязательно консерванты.

И вот ходят-бродят наши новоиспечённые бюргеры, когда-то завидовавшие мясным лавкам немцев в ГДР с 35 сортами мяса и 49 – колбасы, и ржавшие – наивно, по-советски, а особенно тупо по-перестроечному – над пошлыми шутками в исполнении Петросяна, которого как раз за пошлость долго и справедливо не пропускали в программу "Вокруг смеха":

Им – новоявленным постсоветским бюргерам – тогда невдомёк было, из чего и как всё это приготавливается, сколько "химии" добавляют в продукцию "там" – вот только "там" пишут на этикетках всё или почти всё; и чем травили население в СССР, но не сообщали об этом рядовым строителям коммунизма ради их же спокойствия – чтобы не отвлекались днём от процессов строительства коммунизма, а ночью – от улучшения демографической ситуации.

Потому они, непривычные к свалившейся на их головы информации, теперь бродят по магазинам, ища на полках товары, на этикетках которых не было бы упоминания сои, консервантов, индексов Е и т. д. и т. п.

И в последнее время начинают находить всё чаще и чаще, что со всех позиций – явление категорически неестественное: производство пищевое почти не модернизируется, добавок для пищевой промышленности Россия закупает год от года всё больше и больше, да и производить что-либо вообще без них физически невозможно. А посмотришь на этикетки – продукты становятся всё "натуральнее" и "натуральнее".

Парадокс?

Да ни разу. Просто граждане, считающие себя слишком хитро... хм, "выжученными", забыли поговорку про филей и корень известного растения из четырёх букв с левой резьбой, который на любой хитрый филей завсегда сыщется.

Успешно сыскали его – да не один – и производители пищевой продукции,

Пробелы в правовых актах

Все российские нормативные правовые акты, регламентирующие вопросы пищевого производства и качества выпускаемой продукции, пишутся людьми, вполне твёрдо стоящими на земле и не имеющими склонности к покупательскому экстремизму в стиле "Всё должно быть натуральным!".

Потому как знают: продукции без добавок не бывает, а значит, нельзя делать таких необдуманных вещей, как:

• избыточно регламентировать производственные процессы любых пищевых предприятий;
• требовать полного раскрытия состава пищевого продукта;
• вводить "драконовские" санкции к нарушителям законодательства в данной сфере.

Вряд ли удивлю читателей, если добавлю, что пишутся эти нормативные правовые акты при активном участии и содействии, скажем так, заинтересованных сторон.

Поэтому пробелы – помимо случайных – закладываются в них изначально, но и те, и другие специалисты находят и предоставляют свои разработки в распоряжение заинтересованных лиц не на безвозмездной основе, разумеется. И занятие это весьма бизнесом уважаемое, а потому хорошо оплачиваемое.

Есть и другой путь – пусть и незаконный, "зато дёшево, надёжно и практично" (©).

Соврать в этикетке

Вот взял производитель пищевой продукции да и не указал на этикетке своих продуктов консерванты, красители, антиоксиданты, улучшители чего бы то ни было и прочие добавки – что ему за это будет?

Да практически ничего: спокойно станет он производить продукты и будет заниматься сим почтенным занятием долго и счастливо, а его торговые партнёры охотно станут их реализовывать, особенно если это продукты эконом-сегмента, сметаемые населением с прилавков быстро; но не какого-нибудь премиум-класса для немногочисленных состоятельных граждан, на которых прибыли не поднять.

А чтобы привлечь к ответственности такого "недобросовестного производителя", надо сначала выявить факт нарушения законодательства с его стороны: получить образцы продукции в торговой сети, провести исследования состава в условиях специализированной лаборатории – удовольствие, надо сказать, не из дешёвых, ибо проверять придётся на весьма значительный перечень ингредиентов.

Но даже если несоответствие это и будет выявлено, то никаких существенных потерь ни производитель, ни продавец не понесут: штрафы за такого рода правонарушения расчётливо-преднамеренно смехотворны и отбиваются даже для одного мини-магазина несколькими часами работы, не говоря уже о незначительности штрафов для производителей – те уже давно заложены в статью расходов предприятия как неизбежное зло.

Пример вранья

Давайте представим, что Некто задумал выпускать, скажем, кабачковую икру – простенький продукт, с сырьём сложностей никаких, с покупателями – тоже.

Придумаем для этой икры информативную часть этикетки для потребителя.

Ясное дело, АРШИННЫМИ БУКВАМИ нарисуем ГОСТ Р 51926, и неважно, что он уже 3 года как утратил свою силу в связи с введением ГОСТ 2654-2017. "Межгосударственный стандарт. Консервы. Икра овощная. Технические условия" – покупатель ведь лопух, потому и на старый ГОСТ поведётся, как миленький.

Для пущей важности можно сослаться и на ГОСТ 2654-86 "Консервы. Икра овощная. Технические условия", а то и на древний ГОСТ 2654-72 – тоже вполне пойдёт: припишем что-нибудь вроде "по старинным советским рецептам".

Далее нарисуем состав:

• Кабачки уваренные;
• Томатопродукты концентрированные;
• Морковь столовая обжаренная;
• Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное;
• Лук репчатый обжаренный;
• Коренья белые обжаренные;
• Соль поваренная пищевая;
• Сахар;
• Зелень;
• Пряности.

Полагаете, что всё кошерно и уже можно звать покупателей на свидание в магазины?

Пока нет: надо добавить "Без консервантов" и "Не содержит ГМО" – без этого никак.

• не просто не такая яркая, как у конкурентов, а цвета детской неожиданности при грудном вскармливании;
• не такая вкусная.
  

Весь секрет заключается в красителях и усилителях вкуса, которые конкуренты используют, но в составе не указывают: "коммерческая тайна".

И это только самый простой пример, а сколько их по России...

Врать – всем

Аксиома нашего времени: чем честнее и полнее производитель раскрывает покупателям состав пищевой продукции на этикетке, тем менее он конкурентоспособен на рынке; в настоящее время это "не лечится" никак и ничем.

И основной двигатель этого процесса – покупатели, в одних случаях недоверчивые и подозрительные ко всему похлеще любой старой девы, а в большинстве своём наивные, как дети, полагающие, что внутри они целенькие, как редиски, и могут в этой жизни что-то выбрать самостоятельно и чем-то управлять.

Например, станут все покупатели дружно выбирать только продукты без консервантов – и все "недобросовестные" производители, использующие их в производстве, либо разорятся, либо будут вынуждены производить только продукты "без химии".

Нет, ни разу:

• что будут продавать населению, то оно и станет покупать;

• что вырастят, то и съест;

• что прорекламируют, в то и поверит.

Что остаётся?

Выводы

Гражданам остаётся только свести к минимуму всевозможные полуфабрикаты, "полностью готовые к употреблению" продукты и готовую еду в банках не исключить, а именно свести к разумному минимуму, так как ситуации бывают разными.

Ибо истина: ничего "полностью готового к употреблению" с магазинной полки не бывает "100% натуральным продуктом", в любом случае такой продукт содержит вещества, не являющиеся естественными для исходных ингредиентов. Так что учитесь готовить, как говаривал небезызвестный Пончик: "Вот и весь сказ!"

Постскриптум

Но и в этом случае полностью скрыться от такой пищи и добавок в ней не получится.

Причина: