Лишились шоколада

За прошедший год граждане РФ в среднем "недоели" по 1 кг шоколада

На фоне коронакризиса спрос переключился на дешёвые кондитерские изделия. Эксперты считают, что. тем не менее, в перспективе популярность наберёт элитный шоколад с большим содержанием какао. Но это потом - когда-то, а сейчас...

Рынок сладостей изучили

Рынок сладостей был пристально изучен в Россельхозбанке (соответствующие материалы имеются в "РГ").

В 2020-ом году потребление шоколада в РФ уменьшилось > чем на 10-ть % - с 7-ми до 6-ти кг на одного человека. Внутреннее производство шоколада в РФ снизилось на 9% - до 1 млн тонн. В ответ на рост издержек, связанных с колебаниями курсов валюты, кондитерские компании перешли на более дешёвые ингредиенты.

Импорт какао-масла уменьшился на 6%, до 35-ти тыс тонн. Симметрично вырос объём ввоза какао-бобов и достиг 70-ти тыс тонн.

В чём проблема?

Руководитель Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Андрей Дальнов пояснил, что какао-масло и какао-бобы не производятся в РФ, их сложно заменить в традиционной рецептуре шоколада. Рост себестоимости продукции вынуждает производителей сокращать производство дорогих видов натурального шоколада в пользу изделий с меньшим его содержанием, заменять какао-масло иными ингредиентами.

На производные какао-бобов приходится до 80-ти % сырьевой себестоимости кондитерских изделий. Снизить её помогает, к примеру, выпуск шоколада с наполнителями. В краткосрочной перспективе это помогает сохранить рентабельность предприятия. Но, имея в виду консервативность покупателей, в долгосрочной перспективе спрос на шоколад с наполнителем может оказаться нестабильным.

Чего ждать любителям шоколада?

В целом рынок шоколада и шоколадных изделий в РФ насыщен, ожидать значительного роста не приходится.

Внутреннее потребление шоколада будет колебаться в диапазоне 6-7 кг на человека в год. Перспективной для производителей может оказаться ниша продукции с содержанием какао > 70%. Спрос тут может увеличиться за счёт тренда на ЗОЖ.

Производство шоколадных изделий на экспорт продолжит набирать обороты. По информации ФТС РФ, объём зарубежных поставок в 2020-ом году увеличился на 8% - до 300 тыс тонн. Основными покупателями являются Беларусь, Казахстан и Китай.

Экспорт

Производство шоколада - одна из немногих подотраслей нашего АПК, где РФ экспортирует брендированный продукт с добавленной стоимостью, сделанный из зарубежных ингредиентов. Это может стать примером для иных секторов с/хозяйства.

Источники:

1) https://rg.ru/2021/03/01/za-god-kazhdyj-rossiianin-v-srednem-lishil-sebia-odnogo-kilogramma-shokolada.html

Уважаемые друзья, подписчики и читатели, если вас заинтересовала публикация, то прошу оценить её и поделиться с друзьями и своими подписчиками. Автору важна каждая ваша оценка. Благодарю!