Блины особые, царские

Ингредиенты:

· Натуральное масло сливочное в размягченном виде (не растопленное) – 250 грамм;

· Мука высший сорт – 150 грамм;

· Сливки жирные – 300 грамм;

· Сахар – 1 чайная ложка;

· Соль – щепотка;

· Яйцо куриное – 2 белка и 6 желтков;

· Красная икра – для подачи блинов.

Приготовление

Масло натуральное сливочное (мягкое) тщательно растереть с желтками, ввести сахар, после чего поставить массу на лед и взбить миксером до образования пышной пены.

В 200 мл сливок вмешать просеянную муку, поставить массу на огонь и, помешивая, довести до кипения, немного проварить. Консистенция массы должна быть как у теста для блинов. Остудить до теплого состояния.

Вмешать в остывшую массу смесь масла и желтков, добавить оставшиеся сливки, а затем, вмешать белки, предварительно взбив их в пышную пену.

Небольшую сковороду прокалить, смазать маслом (смазывать под каждый блин) и выпекать блины, обжаривая их с двух сторон, аккуратно переворачивая тонкой лопаткой или ножом. Подавать только в горячем виде с красной или черной икрой. При желании можно подать и другие начинки.

подробнее