Слоеный рыбный салат

Ингредиенты:

· Лосось свежий – 400 грамм;

· Лосось копченый (холодного копчения) – 300 грамм;

· Горбуша горячего копчения – 1 рыбина;

· Копченая масляная рыба, филе – 300 грамм;

· Икра щучья – 100 грамм;

· Яйцо куриное (сварить вкрутую) – 8 – 10 штук;

· Огурцы свежие – 2 плода среднего размера;

· Яблоки зеленые – 2 штуки (средних);

· Шнитт-лук – 20 грамм;

· Майонез – легкий или домашний;

· Сок лимона;

· Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Для мариновки лука:

· Лук репчатый красный – 2 луковицы;

· Сахар коричневый – 2 столовые ложки;

· Винный уксус красный – 100 мл;

· Соус Наршараб – 1 столовая ложка;

· Вода – 1 литр;

· Соль – 1 столовая ложка.

Приготовление

Чтобы замариновать лук, необходимо довести литр воды до кипения, растворить в нем соль и сахар, добавить соус и уксус, и залить этой смесью красный репчатый лук, предварительно нарезав его небольшими кубиками. Накрыть крышкой и оставить для мариновки на 12 часов, убрав в холодильник после остывания.

Огурцы нарезать мелкими кубиками, предварительно срезав с них кожицу, сложить в дуршлаг. Нарезать свежий лосось тонкими небольшими кубиками и добавить в дуршлаг к огурцам. Посыпать солью (1 столовая ложка), тщательно перемешать и оставить на 20 минут, подставив чашку для сбора выделяющейся жидкости. По истечении времени продукты тщательно промыть проточной водой, дать ей полностью стечь, выложить лосось и огурцы в миску, добавить молотый перец и свежевыжатый лимонный сок – примерно 1 чайную ложку, перемешать.

Масляную рыбу нарезать кубиками, сложить в небольшую миску и полить чайной ложкой лимонного сока. Копченый лосось тоже нарезать кубиками или ломтиками, смешать в отдельной миске с нарезанными яблоками, очистив их от кожицы.

Яйца отварить, очистить, мелко порубить ножом, смешать с филе горбуши, разобрав его руками на кусочки, удаляя при этом косточки и кожу. Добавить молотый перец и майонез.

Салат можно выложить в салатник, выкладывая его слоями в произвольном порядке. Верх салата следует смазать майонезом и украсить икрой. А можно разложить салат слоями через порционные кольца, дополнительно украсив зеленью и дополнив ломтиками свежего деревенского хлеба.

Рекомендуется оставить салат в холодильнике на 2 – 3 часа, чтобы он пропитался и стал еще вкуснее.

подробнее