Домашняя вареная колбаса

Не доверяю я магазинной колбасе, а ребенок любит побаловаться колбаской - вот и родилось такое вот блюдо, в нем совмещены два рецепта: способ приготовления от французского паштета и форма от домашних купат. Получилась вот такая очень нежная и вкусная колбаса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 мл сливок жирностью 33%

700 г филе курицы или индейки

3 яичных белка

соль по вкусу

перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо хорошо охладить, измельчить в блендере или провернуть через мясорубку с мелкой решеткой. Масса должна быть гладкой и практически кремообразной. Добавить в фарш белки, свежемолотый перец и соль. Все смешать в блендере.

Влить в миску с фаршем холодные сливки и перемешать до однородности. На стол положить прямоугольный кусок пищевой пленки, на него выложить 1/3 фарша.

Завернуть края пленки так, чтобы получился рулет. Концы хорошо завязать. Тоже самое проделать еще 2 раза с оставшимися 2/3 фарша. Поместить колбаски в пароварку и готовить при температуре 90°C и влажности 100%, в течение 60 минут.

Снять пленку. На столе расстелить кусок пергаментной бумаги, посыпать любыми сушеными травами (например, базиликом и укропом). Положить на зелень колбаску и завернуть. Поверхность должна оказаться равномерно покрытой обсыпкой. Повторить эту процедуру с каждой колбаской. Убрать в холодильник на 8-10 часов. Перед подачей снять бумагу и нарезать тонкими ломтиками.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В этом блюде совмещены два рецепта: способ приготовления от французского паштета и форма от домашних купат. Фарш из птицы с добавлением сливок готовится в пароварке при пониженной температуре - в результате получается очень нежная колбаса. Для завязывания рулета можно использовать хлопчатобумажную веревку длиной 0,5 м. Колбаса может храниться в холодильнике 5 дней.