Филе индейки, запеченное с черносливом

Чтобы приготовить это изысканное блюдо, способное стать изюминкой любого праздничного стола, следует взять:

• Филе индейки – 1 кг;

• Копченая грудинка или бекон – 2 ломтика;

• Морковь – 4 – 5 штук;

• Лук репчатый – 2 – 3 луковицы;

• Масло сливочное – 2 столовые ложки;

• Масло растительное – 1 столовая ложка;

• Белое вино – 1 стакан;

• Вода – ½ стакана;

• Чернослив – 250 грамм;

• Зелень петрушки – 1 пучок;

• Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Чернослив необходимо тщательно вымыть, удалить из него косточки, слегка размять руками и залить вином. Морковь очистить и нарезать кружками. Копченую грудинку следует нарезать очень тонкими полосками. Филе индейки нарезать крупными кусками удлиненной формы.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нем куски индейки со всех сторон до образования румяной корочки. Затем индейку вынуть, а в сковороду добавить сливочное масло и нарезанный бекон, обжарить его в течение нескольких минут, после чего вернуть в сковороду индейку, перемешать куски мяса с грудинкой. Уменьшить нагрев и добавить нарезанный полукольцами лук и кружки моркови, положить сверху несколько кусочков сливочного масла, после чего накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне.

Через 10 – 15 минут следует добавить чернослив вместе с вином, рубленую зелень петрушки. Если необходимо – добавить половину стакана воды. Посолить, поперчить, можно добавить немного специй для жарки птицы, накрыть сковороду крышкой и тушить при среднем нагреве около 40 минут, периодически аккуратно перемешивая. Готовое блюдо необходимо выложить на большую сервировочную тарелку и украсить свежей зеленью.

Для праздничного стола можно приготовить индейку целым куском, нарезав ее перед подачей на аккуратные ломтики. А вместо крупного репчатого лука можно использовать целые луковицы шалот, что придаст готовому блюду более изысканный вешний вид.