Чебуреки с говядиной и свининой

Для их приготовления нам потребуется:

Для теста:

• Мука – 4 стакана;

• Вода – 300 мл;

• Сахар – 1 чайная ложка с горкой;

• Соль – 1 чайная ложка без горки;

• Яйцо куриное – 1 штука;

• Масло растительное или маргарин – 4 столовые ложки.

Для начинки:

• Мякоть жирной свинины – 300 грамм;

• Мякоть говядины – 300 грамм;

• Лук репчатый – 3 луковицы;

• Молоко, мясной бульон или вода – 0,5 стакана;

• Свежая зелень петрушки и укропа;

• Чеснок – 1 – 2 зубчика;

• Специи для фарша – неполная чайная ложка;

• Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Чтобы приготовить тесто, необходимо в слегка теплой воде растворить сахар и соль, добавить яйцо, половину муки и вымесить тесто без комков. Затем вмешать горячее масло, добавить оставшуюся муку и замесить тесто, не липнущее к рукам. Оставить его на полчаса в миске, накрытой полотенцем или пленкой.

Чтобы приготовить начинку, нужно пропустить через мясорубку говядину и свинину вместе с луком. Добавить в фарш измельченную зелень, специи соль и молотый перец, растертый чеснок, молоко (воду или бульон) и вымешать до однородности.

Из готового теста раскатать тонкие круглые лепешки, выложить на них начинку, сложить тесто пополам и защипать вилкой края. Обжарить в большом количестве кипящего растительного масла с двух сторон. Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавать к столу горячими.