Рулет из лосося к любому празднику! Отличная закуска

Закускам на любом праздничном столе отводится особенное место. Готовят их из самых разнообразных продуктов, делая каждое блюдо уникальным и особенным. Например, можно приготовить в качестве закуски рулет из свежего лосося.

Ингредиенты:

· Филе лосося (охлажденное) – 2 больших куска (каждый примерно по 450 грамм);

· Камбала (охлажденное филе) – 350 – 400 грамм;

· Горошек молодой зеленый свежий (свежемороженый) – 300 грамм;

· Хлеб (батон) белый свежий (корочки срезать) – 250 грамм;

· Молоко свежее – 100 грамм;

· Морковь – 1 корнеплод (крупный);

· Белок куриного яйца – 1 штука;

· Петрушка (свежая зелень – листочки без веток) – 20 – 30 грамм (2 – 3 веточки);

· Тертый мускатный орех – одна щепотка;

· Масло натуральное оливковое;

· Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Очистить от кожицы морковь и отварить ее в малом объеме подсоленной воды в течение 10-и минут, остудить, затем нарезать ее небольшими кубиками. Отдельно бланшировать зеленый горошек, опустив его в кипящую воду (небольшой объем) на 6 минут, после чего откинуть его на дуршлаг. Листочки петрушки промыть, обсушить бумажным полотенцем, после чего измельчить.

Хлеб (срезав с него корки) залить молоком и дать ему размокнуть. Филе камбалы без кожи сложить в блендер и перемолоть в пюре, затем добавить хлеб, немного его, отжав, перец, соль и мускатный орех. Массу еще раз взбить, затем, переложить ее из блендера в миску, добавить подготовленную морковь, горошек, измельченную зелень петрушки, очень аккуратно перемешать и убрать в холодильник, накрыв миску пленкой.

С одного лососевого филе, с его самой толстой части, срезать брусок, шириной около 3-х сантиметров, добиваясь одинаковой толщины оставшейся части. Второе лососевое филе надрезать от центра к краям куска, не дорезая до края, и развернуть в одну линию. В результате, должно получиться 3 куска разного размера, один из которых должен иметь вид достаточно толстого брусочка.

Взять самый длинный кусок, выложить на центральную часть около половины приготовленной начинки, сверху поместить брусочек лососевого филе, выложить поверх него остальную часть начинку, хорошо ее уплотняя. Сверху прикрыть начинку куском филе меньшего размера, после чего подогнуть края большого куска наверх, закрепив лососевое филе шпажками или зубочистками (деревянными).

Сформованный рулет смазать растопленным сливочным маслом, переложить по небольшой противень, предварительно поместив на него кусок фольги, достаточный для заворачивания рулета. Завернуть лососевый рулет в фольгу, плотно скрепив края, поместить противень в прогретую духовку и запекать при 200 градусах на протяжении 35-и минут.

Вынуть запеченный рулет из духовки, дать ему остыть до обычной комнатной температуры, не вынимая из фольги, затем, убрать его в холодильник на несколько часов. Готовый остывший рулет развернуть, вынуть скрепляющие зубочистки, нарезать небольшими порционными кусками и подать к столу.

*****

Приятного аппетита!

*****

подробнее