Что такое ФГОСы?

Понятие Федерального государственного образовательного стандарта дано в п.6. ст.2 ФЗ "Об образовании в Российской Федерации" от 29.12.12 №273-ФЗ:

федеральный государственный образовательный стандарт - совокупность обязательных требований к образованию определенного уровня и (или) к профессии, специальности и направлению подготовки, утвержденных в зависимости от уровня образования федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке и реализации государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере общего образования, или федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке и реализации государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере высшего образования;
(в ред. Федерального закона от 26.07.2019 N 232-ФЗ)
КонсультантПлюс: примечание.
С 01.09.2021 в п. 7 ст. 2 вносятся изменения (ФЗ от 30.12.2020 N 517-ФЗ).
Более краткое определение дано на официальном сайте fgos.ru :
Федеральные государственные образовательные стандарты (ФГОС) – это совокупность требований, обязательных при реализации основных образовательных программ начального общего, основного общего, среднего (полного) общего, начального профессионального, среднего профессионального и высшего профессионального образования образовательными учреждениями, имеющими государственную аккредитацию.
Федеральные государственные образовательные стандарты обеспечивают:
*-единство образовательного пространства Российской Федерации;
*-преемственность основных образовательных программ начального общего, основного общего, среднего (полного) общего, начального профессионального, среднего профессионального и высшего профессионального образования.
Каждый стандарт согласно ФЗ "Об образовании" № 273 включает 3 вида требований:
-требования к структуре основных образовательных программ, в том числе требования к соотношению частей основной образовательной программы и их объёму, а также к соотношению обязательной части основной образовательной программы и части, формируемой участниками образовательного процесса;
-требования к условиям реализации основных образовательных программ, в том --числе кадровым, финансовым, материально-техническим и иным условиям;
-требования к результатам освоения основных образовательных программ.

На официальном сайте fgos.ru перечислены 12 стандартов:
-ФГОС дошкольного образования
-ФГОС начального общего образования (1 - 4 кл.)
-ФГОС основного общего образования (5 - 9 кл.)
-ФГОС среднего общего образования (10 - 11 кл.)
-ФГОС среднего профессионального образования
-ФГОС высшего образования по направлениям подготовки бакалавриата
-ФГОС высшего образования по направлениям подготовки специалитета
-ФГОС высшего образования по направлениям подготовки магистров
-ФГОС высшего образования по направлениям подготовки кадров высшей квалификации в аспирантуре
-ФГОС высшего образования по направлениям подготовки кадров высшей квалификации по программам ординатуры
-ФГОС высшего образования по направлениям подготовки кадров высшей квалификации по программам ассистентуры-стажировки
-ФГОС образования обучающихся с ограниченными возможностями здоровья
Там же можно пройти по ссылке и ознакомиться с ними.
Конечно, обычной житель страны не обязан знать на память эти стандаты, но многие ответы системы образования можно найти именно в этих стандартных правилах.
Например, выпускникам школ и их родителям полезно будет прочитать ФГОСы среднего профессионального образования или высшего образования по направлениям подготовки бакалавриата, специалитета или магистра чтобы познакомиться с разными направлениями и специальностями, подготовка по которым проводится в Российской Федерации.

Устанавливает ФГОСы Российская Федерация, это закреплено в ст.43 Конституции РФ:
"РФ устанавливает федеральные государственные образовательные стандарты, поддерживает различные формы образования и самообразования".
ФГОСы обязательны к исполнению на всей территории РФ.

В скором времени планируется издание новых ФГОСов в области школьного образования. Изначально говорилось о сентябре 2021 года, но по последним сведениям время официального их опубликование будет отложено скорее всего до 2022 года.