Как правильно солить капусту: Как быстро и вкусно солить капусту в банке - рецепты приготовления

Сегодня мы с вами поделимся рецептом засолки капусты в ведре, чтобы она получилась максимально хрустящей.

Соленая или квашеная капуста относится к самым полезным ферментированным продуктам, дарящим нашему организму невероятную пользу. Такая капуста очень полезна для нашего кишечника, от состояния здоровья которого зависит почти весь наш организм. К тому же квашеная капуста - это низкокалорийный продукт. Который можно употреблять в чистом виде или варить с ней щи, готовить вторые блюда и даже использовать для приготовления пирожков.

Для приготовления такой капусты нужно брать плотные тяжёлые кочаны белокочанной капусты, сладкую морковь и обычную крупную соль без любых добавок. Морскую соль и йодированную соль брать нельзя.

Особой хрусткости капусте может добавить тертый хрен, однако добавлять его следует по своему вкусу. Для классического приготовления квашеной капусты нам потребуется 10 кг капусты, 200 г моркови и 200 г соли.

Капусту очищаем от верхних листьев и разрезаем ее, шинкуя на тонкие полосочки, измельчаем морковь на терке. Капусту и морковь перемешиваем в большом тазу. После этого берем эмалированное ведро, его дно выстилаем целыми капустными листьями, выкладываем капусту с морковью в ведро, периодически слои пересыпая солью.

Плотно трамбуем капусту сверху и укрываем её опять целыми листьями. После этого ведро укрываем марлей, сверху кладем большую тарелку, на тарелку - гнет. Капуста обязательно даст сок. С того момента как начинается брожение, вы увидите появляющуюся пену на поверхности рассола. Как только капуста начала бродить, её нужно прокалывать деревянной палочкой до самого дна, чтобы вышли образовавшиеся газы.

В среднем на брожение капусты уходит от 3 до 7 дней и, это зависит от размеров капустных полосочек, а так же от вкусовых свойств самой капусты и моркови. Если вы хотите добавить тёртый хрен, чтобы капуста была более хрустящей, то его потребуется около 50 г. Перед укладыванием капусты с морковью в ведро, хрен нарезаем на небольшие кусочки и кладем на дно ведра.