Знаменитый суп «Харчо» - оригинальный рецепт

Знаменитый суп «Харчо» можно назвать одним из любимых блюд посетителей ресторанов. Суп настолько популярен, что, наверное, нет такого человека, который бы ни разу его не пробовал. Сегодня я предлагаю приготовить классический вариант «Харчо».

Для приготовления этого супа нам потребуются

Ингредиенты:

• Баранина – 600 грамм;

• Лук репчатый – 2 луковицы;

• Чеснок свежий – 2 – 3 зубчика;

• Рис – ½ стакана;

• Томатная паста – 2 столовые ложки;

• Маслины – ½ стакана;

• Свежая зелень петрушки, кинзы и укропа – по ½ каждого пучка;

• Свежий зеленый лук – 2 стебля;

• Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления самого вкусного супа «Харчо» лучше выбрать баранину с костью, так как в этом случае блюдо будет более наваристым. Если берется только мякоть, то ее следует очистить от пленок, сухожилий, помыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем, нарезать мясо небольшими кусочками. Баранину положить в кастрюлю, налить холодную воду и поставить варится на 2 часа. Появляющуюся пенку на поверхности обязательно снимать шумовкой.

Пока варится баранина, рис необходимо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Репчатый лук очистить от шелухи, помыть и мелко нарезать, а чеснок очистить и растолочь.

Через 2 часа добавить в кастрюлю с мясом нарезанный лук, чеснок, рис, маслины, соль, перец и варить еще 30 минут при среднем нагреве.

Разогреть сковороду. Снять с поверхности супа немного жира, влить его в сковороду и обжарить на нем томатную пасту при среднем нагреве. Добавить обжаренную пасту в суп примерно за 10 минут до окончания процесса приготовления.

Все зелень следует тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать.

Готовый суп «Харчо» при подаче к столу следует разлить по тарелкам и добавить в каждую столовую ложку нарезанной зелени. Дополнительно можно подать перья зеленого лука, гренки или хлеб, поджаренный в тостере.

----------

Приятного всем аппетита!

----------