Рецепт.Ризотто с креветками

Ризотто с креветками

Ингредиенты:

Креветки - 15 шт (обязательно чистим их перед жаркой и удаляем прожилку из спинки)

Креветочный бульон

Рис для ризотто (это важно) - 250 гр

Пармезан - 100 гр

Петрушка

Чеснок - 2-3 зубчика

Оливковое масло - 2-3 зубчика

Приготовление:

1. Очищаем креветки от панцирей и заливаем их водой. ставим варится бульон на 30-40 мин. добавляем соль, перец, лавровый лист и любые другие специи.

2. Процеживаем бульон и оставляем его на плите на минимальной температуре, он должен быть горячим для ризотто.

3. Обжариваем сухой рис на оливковом масле в течении одной минуты. На другой сковородке обжариваем креветки на оливковом масле с двумя зубчиками чеснока. *сковородка должна быть хорошо разогрета, креветки обжариваются буквально минуту с каждой стороны.

4. Добавляем к рису половник бульона - дожидаемся выкипание бульона прежде чем добавлять следующий половник.

5. Рис не должен подгорать - подливайте бульон, когда текстура будет похожа на крем. у меня весь процесс варки риса занял 20 минут - бульона может понадобится меньше. Когда рис уже почти готов - добавляем пармезан и перемешиваем.

6. Перед подачей перемешиваем рис с креветками (парочку оставляем для украшения.

7. Подаём немедленно! ризотто не терпит остывшего состояния.

Приятного аппетита! t.me/receptOK