Закваской капусты на зиму не занимаются только ленивые или очень занятые хозяйки. Конечно, сегодня в магазинах и на рынках большой выбор маринованной и квашеной капусты, но засоленная своими руками капусточка ведь намного вкуснее. Главное, это знать правильный рецепт квашеной хрустящей капусты и выбрать благоприятный день лунного календаря.
Благоприятные дни лунного календаря для квашения капусты на октябрь 2021 года
- 1 октября (26-й лунный день)
- 6 октября (1-й лунный день)
- 7 октября (2-й лунный день)
- 8 октября (3-й лунный день)
- 13 октября (8-й лунный день)
- 19 октября (14-й лунный день)
- 22 октября (17-й лунный день)
- 28 октября (23-й лунный день)
- 29 октября (24-й лунный день)
- 31 октября (26-й лунный день)
Хорошие дни лунного календаря для квашения капусты на октябрь
- 5 октября (30-й лунный день)
- 9 октября (4-й лунный день)
- 11 октября (6-й лунный день)
- 15 октября (10-й лунный день)
- 21 октября (16-й лунный день)
- 24 октября (19-й лунный день)
Нейтральные дни лунного календаря для квашения капусты на октябрь
- 4 октября (29-й лунный день)
- 10 октября (5-й лунный день)
- 12 октября (7-й лунный день)
- 16 октября (11-й лунный день)
- 23 октября (18-й лунный день)
- 26 октября (21-й лунный день)
- 27 октября (22-й лунный день)
- 30 октября (25-й лунный день)
Плохие дни лунного календаря для квашения капусты на октябрь
- 2 октября (27-й лунный день)
- 25 октября (20-й лунный день)
Самые плохие дни лунного календаря для квашения капусты на октябрь
- 3 октября (28-й лунный день)
- 14 октября (9-й лунный день)
- 17 октября (12-й лунный день)
- 18 октября (13-й лунный день)
- 20 октября (15-й лунный день)
Рецепт квашеной капусты в банке
Потребуется:
- Капуста белокочанная — 2-2,5 кг. (на банку объёмом 3 л., у меня получилось в итоге 4 л. капусты)
- Морковь — 3 шт.
- Вода холодная — 1 л. (на банку 3 л.)
- Соль — 2 ст.л. (на банку 3 л.)
- Семена укропа — по желанию (на 3 л. банку — 1 ч.л.) я не добавила семена в этот раз
- Марля
Как сделать квашеную капусту в банках на зиму:
И так, заранее подготовьте банку на 3 литра. Капусту выбирайте белокочанную, плотную и лучше всего брать сорт Слава. Её многие любят. Кочан обмойте и нашинкуйте тонкой соломкой. Отдельно почистите и нарежьте тонко соломкой морковь. Можно антереть её на крупной тёрке или на тёрке Бёрнера тонкой соломкой.
Соедините капусту и морковь и перемешайте, чтобы морковь равномерно распределилась по капусте. А теперь нам нужно просто уложить капусту с морковью в банку, немного трамбуя её. Заложите банку до верха.
Следующий шаг — в 1 л. холодной воды растворите 2 ст.л. соли. Перемешайте до полного растворения. И залейте банку с уложенной капустой солёной водой до верх. Сверху прикройте банку марлей, установите банку в тазик или глубокую миску, так как при брожении рассол будет выделяться и может изливаться из банки. Оставляем капусту при комнатной температуре.
В течении 3-4 дней, в момент брожения капусты, её нужно несколько раз в день протыкать до дна банки динным ножом или деревянной лопаточкой. Мне удобно это делать с помощью ручки от деревянной лопатки или деревянной палочки (от суши).
Остаётся только дождаться, когда пройдут 3-4 дня и когда рассол станет светлым, прозрачным — капуста готова.
Источник
