Солёное сало со специями

ИНГРЕДИЕНТЫ

тмин – 1 ч.л.

базилик сушеный – 1 ч.л.

чеснок крупный – 4 зубчика

свиное сало на коже сырое – 1 кг

черный перец свежемолотый – 1 ч.л.

лист лавровый – 3 шт.

соль крупная – 2/3 стакана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Промыть сало в холодной воде, промокнуть бумажным полотенцем и разрезать на 4–5 частей.

Шаг 2

Очистить чеснок, каждый зубчик разрезать вдоль на 4 части. Смешать соль, базилик, тмин и черный перец. Лавровый лист растереть между ладонями.

Шаг 3

Кончиком острого и тонкого ножа сделать в сале небольшие, но довольно глубокие разрезы; нашпиговать их чесноком.

Шаг 4

Натереть сало смесью соли и специй. Уложить подготовленные куски сала в сухую эмалированную кастрюлю кожей вниз, между ними положить лавровые листья.

Шаг 5

Накрыть сало деревянным кружком, сверху положить гнет. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в холодное место. Сало будет готово через 3 недели.