Шоколад любят многие, и он не только вкусен, но и обладает потенциальной пользой для здоровья.
Новое исследование показало, что некоторые сорта шоколада действительно полезны для здоровья - для сахара в крови, сердца и мозга.
Появляется все больше доказательств того, что ежедневное употребление небольшого количества темного шоколада может улучшить познание, память и кардиометаболическое здоровье.
Ведущий BBC Science доктор Майкл Мосли обсуждает хорошие новости в своем подкасте Just One Thing.
Чудодейственная сила какао
Темный шоколад
Съедать 2 кусочка темного шоколада в день полезно для здоровья.
Доктор Мозли начинает подкаст с рассказа о чудесах какао и о том, почему употребление двух небольших кусочков темного шоколада в день вместо сладостей может принести реальную пользу мозгу, сердцу и обмену веществ - от снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний до повышения уровня холестерина низкой плотности (ЛПНП) и увеличения притока крови к мозгу.
Волнующая новость о пользе какао для здоровья впервые была получена в результате исследования популяции гуна, коренного народа Панамы.
Исследование показало, что гуна живут долго и что их кровяное давление не повышается с возрастом, как у большинства людей.
Согласно одной из теорий, гуна пьют много несладких напитков с какао, до пяти чашек в день. Что это такое?
Секретный ингредиент
Шоколад
Флавоноиды, содержащиеся в темном шоколаде, обладают множеством полезных свойств.
Исследования показали, что одним из ключевых элементов в какао является соединение под названием флавоноиды (флавоноид). Он содержится во многих растениях, таких как клубника, чай, черника, яблоки и лук.
Но семена дерева какао (которые имеют горький вкус) являются одним из самых богатых источников флавоноидов. К счастью, нам не нужно есть горькие семена какао, чтобы получить пользу. Просто ешьте темный шоколад, который богат какао.
Белый шоколад не содержит частиц какао и поэтому не работает. В молочном шоколаде его немного, но недостаточно. Темный шоколад, с другой стороны, богат какао и дает нам веские основания выбирать именно его.
Каковы преимущества?
Семена какао
Семена какао имеют горький вкус
В последние годы ученые провели множество исследований о пользе темного шоколада для здоровья. В ряде исследований изучалось, как потребление шоколада влияет на риск развития хронических заболеваний, включая болезни сердца, инсульт, рак и диабет.
В интервью доктору Мосли профессор Кэссиди из Университета королевы Белфаста сказал, что их исследование показало, что ежедневное употребление богатого флавоноидами темного шоколада улучшает эластичность кровеносных сосудов, чувствительность к инсулину и уровень холестерина у женщин с диабетом 2 типа.
Звучит невероятно, но вкусный шоколад может также улучшить чувствительность к инсулину и помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако употребление небольшого количества темного шоколада, богатого флавоноидами, показало, что он действительно помогает.
Недавние исследования также показали, что польза шоколада не ограничивается сердцем и уровнем сахара в крови, он также полезен для мозга.
Делает ли какао вас умнее?
шоколадное сердце
Шоколад также является одним из тех подарков, которые любят дарить пары.
Мы уже обсуждали важность полезных бактерий в предыдущих сериях. Профессор Кэссиди объясняет, как микробы, живущие в кишечнике, помогают доставлять соединения, содержащиеся в шоколаде, в мозг.
Исследователи считают, что при употреблении флавоноидов кишечные бактерии превращают их в более мелкие противовоспалительные соединения, которые могут всасываться в кровь.
Было показано, что эти метаболиты пересекают гематоэнцефалический барьер. Профессор Кэссиди говорит, что они не только нейропротекторны, но и могут оказывать влияние на нейропластичность.
Могут ли продукты/напитки с какао действительно сделать вас умнее?
Согласно исследованию визуализации мозга у молодых людей, употребление напитков, богатых флавоноидами, означало, что они лучше справлялись с когнитивными тестами - мало того, их визуализация мозга также показала лучшие показатели насыщения кислородом и кровотока.
Сколько я должен съесть?
горячий шоколад
Изображение с текстом.
Шоколадные напитки также содержат какао.
Исследования показали, что всего две плитки темного шоколада могут оказать положительный эффект, и важно придерживаться этого. Это связано с тем, что если употребление большого количества шоколада повышает уровень сахара в крови, то это может привести и к увеличению веса, а оба этих фактора повышают, а не снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. В результате он может нивелировать пользу темного шоколада.
Лучше всего заменить привычные сладкие закуски темным шоколадом. Таким образом, вы получаете пользу от меньшего потребления сахара и жира, а также от флавоноидных соединений - эффект двойной пользы.
Чем больше горечи, тем лучше
Пасхальные яйца
Начните с шоколада с 40% какао, который обладает более сбалансированным вкусом.
Темный шоколад с высоким содержанием какао обычно содержит относительно мало сахара и жира, поэтому вы получаете от него меньше вреда и больше пользы.
Но дело не только в этом, некоторые компании используют практику, называемую голландской обработкой, чтобы убрать легкую горечь какао. Но при этом они также уменьшают содержание флавоноидов и их более широкую пользу.
Именно флавоноиды придают шоколаду горечь. Поэтому, если вы действительно хотите получить максимальную пользу от шоколада, всегда старайтесь найти те, которые не были ощелочены, и наслаждайтесь их горечью.
Если вы не привыкли к горечи и она вам не нравится, начните с шоколада с 40% содержанием какао, который имеет несколько более сбалансированный и приемлемый вкус, а затем постепенно адаптируйтесь к шоколаду с более высоким содержанием какао.
