Список документов и подробная инструкция, как получить каждый из них
Перед тем как открыть кафе, предпринимателю нужно подготовить документы на помещение — их могут проверить сотрудники Роспотребнадзора, местной администрации, МЧС, Росгвардии и даже полиции. Если нужных документов не будет, предпринимателю грозят штрафы или запрет на работу на несколько месяцев.
В статье будем говорить только про документы на помещение, которые надо собрать до открытия.
Перечень документов
После того как предприниматель определился с помещением и подписал договор, пора изучить, какие документы ему нужны для открытия кафе.
Понадобятся следующие документы:
свидетельство о регистрации ИП или ООО; договор аренды коммерческого помещения; заключение противопожарной службы ГУ МЧС; паспорт на отходы; договоры на вывоз мусора; договоры на санитарно-гигиенические исследования воды, продукции и смывов; договоры на дератизацию и дезинсекцию помещений; разрешение на вывеску по требованию городской администрации; лицензия на алкоголь; паспорт безопасности на объект; договор на воспроизведение музыки; документы для уголка потребителя.
Дальше расскажу, как получить каждый из них.
Получить заключение в противопожарной службе МЧС
Для чего нужно заключение.
Чтобы к бизнесу не было вопросов во время проверок, лучше получить заключение противопожарной службы заранее. Его может спросить не только сотрудник МЧС, но и сотрудник лицензирующего органа, если будете получать лицензию на алкоголь.
Как сделать. Владелец кафе подает заявление в главное управление МЧС по месту регистрации бизнеса. Советую позвонить в управление своего региона и узнать, какие документы нужны для проверки. Инспектор МЧС проверит в заведении пожарную сигнализацию, систему пожаротушения, вентиляцию и схему эвакуации. Эти системы могут быть уже установлены в помещении — это нужно уточнить у собственника до того, как заключать договор аренды. Если систем нет, надо будет заказать и оплатить их установку — это могут сделать только компании с лицензией от МЧС и допуском СРО. Проверить лицензию такой компании можно на сайте МЧС. Проверить свидетельство о допуске СРО можно на портале НОПРИЗ. Что учесть. Траты на установку системы пожарной безопасности можно разделить с арендодателем или полностью переложить на него. Закон этого не запрещает. Получить паспорт на отходыДля чего нужен паспорт. Мусор в кафе нужно хранить и выбрасывать по правилам. Эти правила зависят от класса отходов. Всего есть пять классов, где пятый — безопасный мусор вроде пищевых отходов, а первый — чрезвычайно опасный (например: ртуть от разбитого термометра). Информация об отходах помогает их правильно вывезти и утилизировать. В кафе вряд ли придется выбрасывать опасные для жизни отходы, а вот батарейки, аккумуляторы и светодиодные лампы могут быть. Для жизни такой мусор не опасен, но он негативно влияет на окружающую среду при неправильной утилизации, поэтому государство контролирует этот процесс. Получение паспорта. Предпринимателю нужно обратиться в лабораторию и получить паспорт на отходы со второго по четвертый класс и отказное письмо на отходы первого класса. Искать лабораторию проще всего в интернете. Проверьте, что у лаборатории есть разрешение от Министерства природных ресурсов и экологии. Разрешение можно найти на сайте компании, а проверить его подлинность — по номеру документа на сайте Росаккредитации. На что следует обратить внимание. Паспорт на отходы нужно хранить, так как Роспотребнадзор его смотрит во время проверок. Заключить договоры на вывоз, утилизацию и размещение отходовДля чего заключать договор. Выбросить мусор из заведения в ближайший бак нельзя — за такое могут оштрафовать на сумму до 250 000 ₽ или закрыть на три месяца (ч. 1 ст. 8.2 КоАП РФ). Как заключить договор. Предприниматель должен заключить договор с региональным оператором. По закону платить за вывоз отходов должен арендатор, а не арендодатель. Перед заключением договора нужно проверить лицензию на вывоз мусора у регионального оператора. Без лицензии можно вывозить только безопасные отходы пятого класса. Даже в небольшом кофейне остаются «опасные» отходы. На что следует обратить внимание. До того как приедет оператор за отходами, их нужно правильно хранить. Отходы хранят в отдельных контейнерах на дворовой территории около здания. Заключить договоры для соблюдения санитарных нормДля чего заключать договор. В заведении не должно быть насекомых, грызунов, грибков, плесени, опасных бактерий и т.д. Даже тщательная уборка не всегда помогает. Опасные микроорганизмы заводятся даже в визуально чистых кафе, без лабораторной экспертизы не проверить поверхности. В связи с чем, нужно нанимать специалистов, которые проверят и обработают кухню, туалеты, кладовые и зал для гостей перед открытием. Как заключить. Владельцы кафе заключают два договора: на санитарно-гигиенические исследования воды, продукции и смывов; на дератизацию и дезинсекцию помещений. Эти услуги могут оказывать несколько компаний или одна. Главное, чтобы у них было разрешение на деятельность. Найти разрешение можно на сайте компании, а затем его нужно проверить на подлинность и срок действия на сайте Росаккредитации. На что следует обратить внимание. Один раз провести экспертизу воды и обработать кафе от насекомых и грызунов недостаточно - это необходимо делать регулярно. Если Роспотребнадзор найдет грызунов или опасные бактерии, оштрафуют предпринимателя. После заключения санитарных договоров и проведения мероприятий оформляют санитарный паспорт на объект. Его надо сохранить, потому что Роспотребнадзор может запросить его при проверке. Получить разрешение на продажу алкоголяКому нужна лицензия на алкоголь. Без лицензии на алкоголь можно продавать только сидр, медовуху, пиво — для остальных напитков нужна лицензия. Чтобы получить лицензию, нужно зарегистрировать ООО, так как ИП ее не дадут. Также помещение кафе должно быть от 50 м², а в радиусе 50 метров не должно быть детских садов, школ, больниц, театр. Как получить лицензию. Лицензию выдает уполномоченный орган вашего региона. В этом органе нужно уточнить перечень документов для оформления лицензии, список может отличаться в зависимости от региона. После подготовки всех документов нужно подключить онлайн-кассу и зарегистрироваться в электронной системе за учетом оборота алкоголя ЕГАИС. Только теперь пора уплачивать госпошлину 65 000 ₽ и подавать заявление в лицензирующий орган региона. Заявление можно подать на сайте лицензирующего органа, если есть электронная подпись. Подавать заявление лучше за два месяца до открытия: региональный орган оформляет лицензию до 30 дней, но при вопросах к документам могут продлить срок до 60 дней. После подачи заявления в кафе придет сотрудник лицензирующего органа с проверкой помещения, документов, сертификатов, подключения онлайн-кассы и ЕГАИС. Если выездная проверка пройдет успешно, лицензию оформят и выдадут в пределах 45 дней с момента подачи заявления. Решение о выдаче можно получить лично в лицензирующем органе или по почте. Саму лицензию в бумажном виде больше не выдают — ее вносят в реестр в день принятия решения. На что следует обратить внимание. При отказе в лицензии на алкоголь госпошлину 65 000 ₽ не возвращают. Если все-таки лицензирующий орган откажет в лицензии, можно попробовать обжаловать отказ. Уведомить Роспотребнадзор о начале деятельностиДля чего необходимо уведомлять. Предприниматель уведомляет Роспотребнадзор перед открытием кафе, о том что начинает работать. Уведомление подают после регистрации ИП или ООО, но до непосредственного начала работы. (Например, если вы только зарегистрировали бизнес и начали ремонт, сразу заявление подавать не надо — лучше сделать это за пару дней до открытия точки.) Каким образом уведомить. Нужно заполнить заявление и отправить его в двух экземплярах в Роспотребнадзор: через Госуслуги; в МФЦ; по почте; по электронной почте; лично в отделении. За один рабочий день заявление рассмотрят и вернут один экземпляр с отметкой Роспотребнадзора. Если не подать заявление, ИП оштрафуют от 3000 до 5000 ₽, ООО — от 10 000 до 20 000 ₽.На что следует обратить внимание. Сотрудники Роспотребнадзора не приезжают с проверкой на объект, чтобы одобрить заявление. Решение принимается на основе поданных документов, очень важно правильно оформить заявление, и тогда разрешение выдадут без проблем. Получить паспорт безопасностиДля чего необходимо получать. Если в кафе помещается 50 человек, нужно получать паспорт безопасности. Если внутри могут находиться только 49 посетителей или меньше - паспорт безопасности не нужен. Этот документ помогает службам безопасности эвакуировать, спасать людей в опасных ситуациях, например в случае ЧС.Как получить паспорт. Паспорт на объект разрабатывает собственник кафе. Подробная инструкция есть в постановлении Правительства РФ № 1273, но вот ключевые шаги: Собственник кафе приглашает комиссию из городской администрации, чтобы она обследовала объект и дала рекомендации. Затем собственник кафе заполняет паспорт безопасности (форму можно скачать из постановления № 1273). Например, в паспорте указывают технические проблемы объекта, способы эвакуации, контакты сотрудников. После собственник подписывает паспорт в отделениях МЧС, МВД и Росгвардии. И оставляет у них копии документа. Все эти этапы предприниматель может пройти самостоятельно или обратиться в частную компанию. На что следует обратить внимание. Паспорт безопасности на объект проверяют сотрудники МЧС и полиции. За отсутствие этого документа ИП может получить штраф от 30 000 до 50 000 ₽ или запрет на работу на срок от шести месяцев до трех лет. Компания за такое же может получить штраф от 100 000 до 500 000 ₽ (п. 1 ст. 20.35 КоАП РФ). Что еще проверить в кафе перед открытиемКогда все документы собраны, нельзя просто открыться и сразу начать работать. Сначала надо проверить еще несколько важных нюансов. Уголок потребителя. На фудкорте или в ресторане должен быть уголок потребителя. Там клиент может уточнить свои права или информацию о заведении. В заведениях часто вешают стенд с документами на стену, но это не обязательно. Документы необходимо положить на видное и доступное место клиентам. Предпринимателю нужно положить следующие документы: фирменное наименование, адрес и режим работы кафе; копию листа записи ЕГРЮЛ для ООО или листа записи ЕГРИП для ИП;копию лицензии на алкоголь; список контактов контролирующих органов; закон «О защите прав потребителей»;правила оказания услуг общепита; книгу жалоб и предложений. На всех копиях необходимо поставить подпись владельца кафе. За неправильное оформление уголка потребителя есть штрафы: для ИП — от 3000 до 4000 ₽, для ООО — от 30 000 до 40 000 ₽ (ст. 14.5 КоАП РФ). Музыка. В заведении нельзя включать музыку из плейлиста в соцсетях, как и проигрывать CD-диски, включать музыкальные каналы на телевизоре или ставить радио. Чтобы гости могли законно слушать музыку, заключают договор с государственным или частным посредником. От государства выдают лицензии два сообщества — ВОИС и РАО. Есть и бесплатные способы - Предприниматель может заключить договор с исполнителем, например местной группой, или искать композиции с открытой лицензией creative commons. ИП могут оштрафовать на сумму от 10 000 до 20 000 ₽, ООО — от 30 000 до 40 000 ₽ (ст. 7.12. КоАП РФ). Вывеска. Вид вывески определяют власти города — например, могут ограничить высоту букв или ширину конструкции. Эти требования публикуют на сайте местной администрации, там же размещают порядок согласования макета вывески. Обычно вывеску названия заведения не надо согласовывать. Лучше заказывать разработку макета у дизайнера, который уже делал вывески для общепита и знает требования местной администрации. Противокоронавирусные меры. С 2020 года кафе, рестораны, столовые соблюдают правила для борьбы с коронавирусом. Роспотребнадзор меняет или уточняет правила в зависимости от ситуации. Основные правила для общепита: расставить столики на 1,5 метра друг от друга; работать в масках и перчатках; обрабатывать столы и ручки дверей каждые 2—4 часа дезинфицирующими средствами; купить антисептик для рук; измерять температуру работников. Советуем следить за изменениями требований Роспотребнадзора и своевременно корректировать работу заведения, чтобы не получить штраф. Список документов для открытия кафе может отличаться в разных городах и для разных помещений. Если понравилась статья, то буду признателен за ее распространение в социальных сетях, это займет всего пару секунд времени, но даст стимул выкладывать больше полезных и интересных материалов. Для распространения статьи внизу нужно нажать «Поделиться».Благодарю за внимание!
