Рецепт холодца из курицы с желатином, простой рецепт домашнего маложирного студня

Еще проще, чем этот рецепт, наверное не бывает! Такой студень можно сварить на Новый Год, День рождения, вообщем на любой праздник, да и просто в воскресенье побаловать свою семью вкусной едой. Студень получается вкусным, маложирным и полезным для здоровья.

Продукты для приготовления:

Куриное мясо-1 кг

Репчатый лук-2 шт

Морковь-2 шт

Желатин-20 гр

Вода-1,5 литр.

Соль по вкусу-2 ч.л.

Черный перец горошком-14 шт.

Приготовление:

Для начала берем любые части тушки курицы, допустим это будет голень. Промываем, заливаем холодной водой и 3 часа вымачиваем. После этого сливаем воду и заливаем водой заново, ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Даем бульону покипеть 3 минуты. Затем этот бульон опять сливаем. Таким образом мы стараемся удалить из мяса накопившиеся вредные вещества, которых так много в продуктах питания. Далее куриное мясо промываем и кладем также в чисто вымытую кастрюлю. В кастрюлю добавляем две чисто вымытые луковицы в шелухе и две средние очищенные моркови. Они придадут бульону золотистый цвет. Наливаем воду, чтобы вода была выше мяса на 2-3 см.

Доводим до кипения, не забывая убирать пенку. Как только вода закипела, убавляем огонь, нельзя чтобы кипение было бурным, бульон получится мутным.

Через 30 минут варки вынимаем всю морковь из бульона, морковь нужна нам для украшения. Добавляем в бульон перец горошком. И продолжаем варить при слабом кипении 1.5 часа. За 15 минут до готовности добавляем соль и лавровый лист, пару листиков. Кастрюлю снимаем с плиты, лук достаем из бульона и выбрасываем. Курицу достаем из бульона и даем ей остыть, далее отделяем мясо от косточек и разбираем на волокна, можно нарезать кубиками.

Оставшийся бульон, в котором варилась курица процеживаем через несколько слоев марли, даем остыть. Желатин 20 гр. постепенно всыпать в один стакан теплого бульона, при этом размешивая, чтобы не образовались комочки. Оставить набухать минут на тридцать. Затем вылить желатин в кастрюлю с бульоном, при этом размешивая, можно немного нагреть, чтобы хорошо растворился.

Нарежем морковь фигурными кружочками. На дно емкости выложим морковь и листики петрушки. Нальем тонкий слой бульона, если листики сдвинулись, палочкой возвращаем их на место. Ставим в холодильник минут на двадцать.

Заготовка застыла, это будет верх заливного. Теперь выкладываем мясо, заливаем бульоном и убираем в холодильник до полного застывания.

Далее, ставим застывшую заготовку в плоскую емкость на 30 секунд, потом переворачиваем в тарелку и получаем вот такой студень.

Приятного аппетита!