Рождественский штоллен: рецепт классического немецкого десерта с творогом. Как приготовить выпечку

Католическая Европа готовится к приближающемуся светлому празднику – Рождеству. Многие хозяйки в качестве угощения на праздничный стол готовят традиционный десерт – творожный рождественский штоллен.

По внешнему виду и вкусу выпечка напоминает большой кекс. Необычный вкус десерту придают сухофрукты, орехи и различные специи. «Изюминкой» штоллена является тот факт, что перед подачей на праздничный стол он должен хорошенько настояться, чтобы полностью раскрылся его вкус.

Классический рецепт рождественского штоллена с творогом

Для того чтобы воспроизвести легендарный немецкий десерт, потребуется:

• 450 грамм муки для теста;
• 250 грамм сахара;
• 250 грамм сливочного масла;
• 250 грамм творога (9-12% жирности);
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 шт. яйца;
• цедра и сок лимона;
• 150 грамм изюма;
• 100 грамм лимонных или апельсиновых цукатов;
• 100 грамм вишни, клюквы или других цукатов;
• 150 мл коньяка или рома.

Для приготовления сахарной корочки понадобится 300 грамм сахарной пудры и 100 грамм сливочного масла.

Пошаговый рецепт рождественского штоллена

• Приготовление рождественского десерта надо начать заранее. Например, лучше за неделю подготовить сухофрукты. Для этого надо взять все цукаты и вяленые ягоды и поместить их в литровую банку, после чего залить коньяком или ромом. Банку надо плотно закрыть крышкой и оставить настаиваться. Время от времени банку можно встряхивать. Алкоголь не только размягчит фрукты, но и придаст им опьяняющий аромат.
• Сливочное масло необходимо размягчить, после чего взбить его до пышности в большой миске. Затем надо добавить сахар, все еще раз взбить до однородной массы.
• Каждый раз, взбивая массу, надо добавлять по одному яйцу. После этого добавляется творог, затем все хорошенько перемешивается.
• В получившуюся массу надо выжать сок целого лимона и добавить цедру лимона или апельсина. После этого можно добавить в тесто ванильный сахар. Все это хорошенько перемешивается. Можно добавить немного разрыхлителя.
• Для замеса мягкого пластичного теста надо добавить 450 грамм муки. Не стоит забивать тесто лишним количеством муки. Лучше оставшуюся часть использовать немного позже.
• Готовое тесто надо разделить на 2 части, другими словами, выйдет 2 рождественских штоллена. Цукаты, замоченные в роме или коньяке, также надо разделить на две ровные части. Их можно подпылить мукой и аккуратно вмешать в тесто.
• Из полученной смеси необходимо сформировать две вытянутые буханки овальной формы.
• Надо взять противень и застелить его пергаментной бумагой, после чего на нее выложить 2 штоллена.
• Выпекается немецкий десерт с творогом на протяжении 1 часа при температуре 170 градусов. После того как штолен подрумянится, его надо накрыто фольгой и запекать еще 20 минут.
• Надо дать 10 минут, чтобы десерт остыл, после чего аккуратно смазать его сливочным маслом и хорошенько посыпать сахарной пудрой.
• Остывший штоллен надо свернуть в пергаментную бумагу и оставить в прохладном месте на 2-3 недели, чтобы он как следует настоялся.

Рождественский штоллен можно подавать на праздничный стол. Приятного аппетита!

Источник