10 классных рыбных блюд на новогодний стол: пальчики оближешь

Предусмотрительная хозяйка всегда планирует праздничный стол, а новогодний — и тем более! Хочется, чтобы на столе было только самое лучшее, полезное, вкусное. Чтобы всем понравилось и еще осталось! Не нужно забывать, что в новогоднюю ночь еще длится православный пост и до самого Рождества есть мясо нельзя. А вот рыбу — можно!

1. Форель в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Форель (или другая морская рыба) 1 кг
• Яйцо куриное 4 штуки
• Сыр нежирный 100 г
• Йогурт натуральный 4 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Взбить яйца, добавить тертый сыр, йогурт, посолить, поперчить.

2. Стейки форели выложить на противень, застеленный пергаментом, полить смесью из яиц. Запекать при 240 градусах 15–20 минут.

2. Скумбрия, запеченная с апельсином

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Тушка скумбрии — 1 шт
• Апельсин — 0,5 шт
• Соль, специи — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Посолить, добавить специи по вкусу. Апельсин нарезать дольками/кружочками и выложить на рыбу.

Завернуть скумбрию в фольгу и поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 40 мин. После открыть фольгу и ещё подрумянить рыбу на 5 мин.

3. Рыба «по-французски»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Филе рыбы — 500 г (у нас судак)
• Помидор — 1 шт
• Натуральный йогурт — 1 ст. л
• Сыр нежирный — 75 г
• Соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут. Выложить в форму.

Следующим слоем идут нарезанные кружочками помидоры. Далее смазываем йогуртом. Натираем на мелкой терке сыр. Выкладываем последним слоем. Отправляем в духовку на 30-40 минут. Наше блюдо готово.

4. Нежные рыбные палочки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яйца куриные 3 шт.
• Мука цельнозерновая 1 стакан
• Филе трески, палтуса или тилапии 450 г
• Молотая не очень мелко овсянка 200 г
• Сыр нежирный 200 г
• Соль, красный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарежьте филе рыбы брусочками и обваляйте их в муке.

2. Затем взбейте яйца, добавьте перец и соль. Овсянку перемешайте с тертым на мелкой терке сыром. Опустите кусочки рыбы в яйцо и обваляйте в панировке.

3. Выложите филе на противень, смазанный оливковым маслом и отправьте в разогретую до 230 градусов духовку на 15–20 минут. Рыбные палочки готовы! Подавайте их с любимым соусом!

5. Очень вкусные рыбные фрикадельки в сливочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Фарш рыбный — 250 г
• Лук — 1 шт.
• Сухари (молотые) — 3–4 ст. л.
• Сливки молочные (30%) — 300 мл
• Сыр (тертый) — 50–100 г
• Брокколи — по вкусу
• Соль, белый перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В рыбный фарш (у меня из красной рыбы) прокрутить или очень мелко нарезать небольшую луковицу. Добавить молотые сухари (ориентируйтесь по густоте фарша: если фарш жидковат, положите чуть больше сухарей), соль и белый перец по вкусу.

2. Слепить фрикадельки (величину выбирайте в зависимости от объемов формы, в которой будете запекать).

3. Разобрать брокколи на небольшие соцветия. Можно обойтись и без брокколи.

4. Фрикадельки выложить в порционные формочки или в большую форму и отправить в духовку буквально на 5 минут при 200 °C, чтобы фрикадельки немного «схватились».

5. Приготовить соус: в миску вылить сливки, добавить тертый сыр, соль, перец по вкусу.

6. Достать формочки из духовки, между фрикадельками выложить брокколи (по желанию).

7. Залить фрикадельки соусом и отправить в духовку при 180–190 °C еще на 20 мин.

8. Все очень быстро и очень вкусно!

6. Белая рыба с соусом и овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 красный перец
• 1 томат средний
• 1 лайм
• 500 г филе трески (или другой белой рыбки)
• 1/2 белого лука
• 2 зубчика чеснока
• базилика, петрушка, розмарин
• молотый черный перец, куркума
• оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Бланшируем помидор! Не пугаемся — звучит устрашающе, конечно, но все просто. Делаем на томате надрез крестообразный, опускаем в кипяток на пару минут. Снимаем кожицу, удаляем семена. Мелко режем перец, томат, шинкуем лук, чеснок, базилик и петрушку. Припускаем лук и чеснок в сковородке с 3 ст. л. воды.

Добавляем перцы, тушим минут. Добавляем томат, базилик, петрушку, куркуму и молотый черный перец. Выжимаем сок лайма в смесь. Тушим еще минут 5-6. Соус готов! Разогреваем духовку до 180°. Моем филе, укладываем в форму для запекания. Выкладываем соус прямо на рыбку, сверху украшаем розмарином (по желанию). Готовим 20 минут.

7. Оладьи с рыбой и морковью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• филе белой рыбы — 800 г (у нас палтус)
• луковица — 1 шт
• морковь — 2 шт
• яйцо — 1 шт
• немного зелени

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сделать фарш в мясорубке или блендере. В фарш добавить измельченную луковицу и тёртую морковь, немного зелени, яйцо, соль и перец по вкусу. Формируем оладьи и выкладываем на пергамент, смазанный маслом. Ставим в духовку минут на 20-25 (до готовности) при температуре 180 градусов.

8. Пирог с рыбой и яйцом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для коржа:

• 1 яйцо
• 2 яичных белка
• 2 ст. л клетчатки
• 2 ст. л. овсяных отрубей

для начинки:

• 50 г филе минтая
• 2 яичных белка отварных
• 30 г нежирного сыра
• зелень по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Корж — все ингредиенты смешать, вылить получившуюся массу в форму. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов. Начинка — филе минтая перекрутить в мясорубке. Белки порезать мелко. Смешать с фаршем, посолить. На готовый корж выложить начинку. Сверху посыпать натертым сыром. И опять в духовку минут на 15-20.

9. Рыба, запеченная с помидорами и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Филе нежирной рыбы (у нас была треска) — 700 г
• Крупный помидор — 1 шт.
• Греческий йогурт 4 ст.л.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Зелень свежая по вкусу (у нас был укроп)
• Соль, перец по вкусу
• Сыр твёрдый нежирный — 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу нарезать на не большие кусочки, посолить, поперчить. Выложить рыбу в форму для запекания. Посыпать мелко нарубленным чесноком. Сверху смазать йогуртом. Помидор тонко нарезать полукольцами, выложить следующим слоем. Посолить. Зелень мелко порубить, сыр натереть на тёрке. Сыр смешать с зеленью и посыпать сверху. Это завершающий слой. Запекать в духовке при 200 градусах примерно минут

10. Рыбные тефтели с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• рыба (у нас минтая — филе) 600 г
• кабачки 200 г
• рис (лучше бурый) 0,5 стакана
• лук 1-2 шт.
• томатная паста 1-2 ст. л.
• морковь 1 шт.
• тимьян (сушеный) по вкусу
• зелень, соль, перец по вкусу
• масло оливковое

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Варим рис. В блендере или мясорубке тщательно измельчаем рыбное филе. Перемешать рыбу с рисом, добавляем зелень и тертые кабачки. Тщательно перемешиваем эту массу, молим и перчим. Делаем круглые тефтели. Берем форму для выпекания или сковороду. Смазываем оливковым маслом. Выкладываем тефтели. Выпекаем 20 минут при 180 градусах. Натираем крупно морковь, нарезаем лук. Обжариваем овощи с маслом, смешиваем с томатной пастой, солим, перчим, добавляем немного тимьяна и воды. Тушим 5 минут. Выливаем овощное рагу в форму или сковородку с тефтелями. Подливаем немного воды, чтобы покрыть тефтели. Ставим еще на 20 минут при той же температуре.

источник