Все мы слышали, что в СССР был огромный дефицит продуктов, нельзя было купить даже привычную нам копченную колбасу, но так ли было на самом деле?
С кем было выгодно дружить в Советском Союзе? Куда пропадали выделенные государством товары в магазины? Как мясники наживались на обычном люде? Сколько суммарно (легально и нелегально) в год зарабатывал обычный рубщик мяса? Об этом и многом другом мы расскажем в этой статье.
https://t.me/ne_popadis/447
Очень часто люди, никогда не жившие в Советском Союзе (или заставшие то время в несознательном возрасте), бубнят всякую хрень о том, что в СССР было голодно, холодно и репрессивно. В большинстве случаев это ложь. Да, присутствовал определенный товарный дефицит, но при этом холодильники на кухнях были забиты всякой вкусной снедью, просто надо было уметь «достать» дефицит у нужных людей. Увы, но так работала система и так жили граждане в те времена.
Возглавляли топ профессий «полезных людей» два типажа – мясник и продавец. Если они находились у вас в друзьях, то о дефиците вы могли забыть. Парадокс советского бытия заключался в том, что государство обеспечивало гастрономы, продмаги и универсамы оптимальным количеством продуктов, поступивший товар должен был сразу выкладываться на прилавок и покрывать потребности покупателей. На деле же все происходило с точностью до наоборот!
Уже на уровне директоров магазинов и продавцов происходило… переопределение товара. К примеру, копченый окорок поступал с государственного мясокомбината в государственный гастроном. Далее начинались хитрые метаморфозы. Из банального продукта питания окорок вдруг превращался в инструмент «низовой дипломатии». Работники торговой точки не спешили выкладывать деликатес на витрину, нафига им кормить бесполезных (с их точки зрения) рабочих и колхозников? Они сразу начинали прозванивать «полезных людей»: начальника СТО, бармена ресторана, директора магазина ковров, экспедитора ликероводочного завода и т.д. Мол, есть деликатесная муйня, приезжайте. Это называлось «договариваться». Ты – мне, я – тебе.
Отоварив вкуснейшим окороком вышеперечисленных товарищей, директор (или продавец) гастронома мог рассчитывать на ответный гештальт — качественный ремонт личных «Жигулей», хорошее обслуживание в ресторане, возможность купить импортный югославский ковер и далее по списку.
В контексте данной статьи стоит упомянуть еще об одной интересной особенности советского человека: даже при условии дефицита колбасы и мяса на прилавках в гастрономах государственной торговли всегда существовала альтернатива — магазины-коопторги системы Потребкоопрации (она покрывала примерно 23% рынка). Сия организация принимала от населения на реализацию мясо, яйца, мед, орехи и другие продукты питания, которые продавала через сеть своих магазинов. Это были излишки продуктов, которые колхозники выращивали на своих приусадебных участках. Так вот, в коопторгах можно было свободно и без очередей покупать копченые колбасы и свежее мясо.
Но зачастую в торговом зале можно было заметить только двух-трех покупателей. Почему? А там товары стоили дороже, чем в государственных магазинах. Считалось, что так питаться — не по карману среднестатистическому советскому гражданину. Но действительно ли в системе кооперативной торговли товары стоили дико дорого? Сейчас сравним.
В обычном гастрономе кило мяса, за которым надо выстоять очередь, стоило 2 руб. 75 коп., а в коопторге – 3 руб. 20 коп. Разница 45 копеек, но зато мясо на выбор и никакой очереди. Копченая колбаса «Краковская» в госторговле имела ценник 1 руб. 80 коп., а у коопторговцев она продавалась за 2 руб. 30 коп. Разница 50 копеек. На самом деле советский человек мог купить в магазине Потребкооперации любой дефицитный продукт питания, но нет! Разница в 30-50 копеек представлялась немыслимой тратой денег! Экономный народ, тщательно обходя стороной коопторг, упорно перся в ближайший гастроном и выстаивал там очереди за (как ему казалось) дешевым и доступным мясом. А там его уже ждали рубщики-мясники — самое наглое и жуликоватое порождение советского строя.
Давайте разберемся где и как мухлевали работники топора и колоды. Кстати, для рубочной колоды привозили «пеньки» красного дерева из Вьетнама. Иногда использовали местный дуб. Остальные породы деревьев для этой цели не годились.
Помните, в старых кинофильмах на экранах иногда мелькает схема разруба туши на кострец, вырезку, голяшку и т.д.? Мясники смотрели на этот плакат и ржали в голос.
В реальной жизни никто и никогда так не разделывал свинину или говядину, профи высшей пробы считался тот мясник, который распластывал тушу так, что чисто мясных кусков при этом не получалось. Как ни верти, но косточку (иной раз порядочную, суставную) придется купить. Согласно ГОСТу любое мясо с костью должно было относиться не к первому, а, скажем, второму или даже третьему сорту. По документам — да! Часть мяса якобы продавалось, как II сорт, но в реальности вся туша (если ее грамотно разрубить) уходила в народ по I сорту. Левый доход составлял около 50 рублей с хряка или бычка. Обычно 25 ₽ забирало начальство, а второй четвертной шел в доход мясника.
Еще больше ценился рубщик, который мог настолько филигранно разделать тушу, что на выходе получалось 3-5 килограмм «лишней» неучтенной мякоти. Ее мгновенно разбирали «блатные люди». А это два червонца на карман плюс полезные связи, о которых мы упоминали выше.
Примерный теневой доход людей этой профессии составлял до 6000 рублей в год. С чем сравнить? Поработав 12 месяцев рубщиком мяса в 80-е можно было купить двухкомнатную кооперативную квартиру в Москве.
Мясник — это элита советской торговли. С ним хотели дружить все. У него была «Волга» или «Жигули», упакованная хрусталем и коврами хата, он был желанным гостем в любом ресторане, его любили женщины. Острословы даже запустили шутку: «коммунизм настанет тогда, когда каждый советский человек будет иметь знакомого мясника!».
https://telegra.ph/Myasnik--samyj-poleznyj-zhulik-sovetskoj-ehpohi-11-21
Все мы слышали, что в СССР был огромный дефицит продуктов, нельзя было купить даже привычную нам копченную колбасу, но так ли было на самом деле?
