Зеленый борщ с фрикадельками

Очень вкусный суп с фрикадельками и щавелем, или, как у нас называют суп со щавелем, - зеленый борщ.

Продукты (на 8 порций)

Говядина (мякоть) или фарш говяжий - 400 г

Щавель - 1 пучок (100-150 г)

Лук репчатый - 2 шт.

Картофель - 400 г

Морковь - 1 шт.

Масло сливочное или маргарин - 50 г

Яйца - 2 шт.

Молоко - 150 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Пряности (по желанию) - по вкусу

Зелень петрушки и укропа - по вкусу

Сметана (по желанию) - по вкусу

*

Как приготовить зеленый борщ со щавелем и фрикадельками:

Мякоть говядины пропустить через мясорубку вместе с одной луковицей. Если фарш готовый, то к нему добавить мелко нарезанную луковицу. Добавить соль и перец, хорошо вымешать. Мокрыми руками сделать небольшие фрикадельки.

Очистить и нарезать брусочками картофель.

Мелко нарезать вторую луковицу и натереть соломкой морковь.

Вымыть щавель и крупно нарезать.

Зелень порубить.

Яйца слегка взбить и смешать с молоком.

Фото приготовления рецепта: Зеленый борщ с фрикадельками - шаг №2

Спассеровать лук с морковкой на сковороде с разогретым маслом.

Фото приготовления рецепта: Зеленый борщ с фрикадельками - шаг №3

В кипящую воду (2 л) вкинуть фрикадельки, дать им закипеть, собрать пену.

Добавить картофель, уменьшить огонь и варить 15 минут.

Потом вкинуть обжаренные овощи и щавель. Поварить 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Зеленый борщ с фрикадельками - шаг №4

Тонкой струйкой, мешая, влить в суп молоко с яйцами.

Посолить по вкусу, добавить любимые специи (у меня это карри и сухие итальянские травы).

Зеленый борщ с щавелем и фрикадельками посыпать зеленью и выключить огонь.

Фото приготовления рецепта: Зеленый борщ с фрикадельками - шаг №5

В тарелку с зеленым борщом можно добавить сметану и свежемолотый перец.

Приятного аппетита!

Источник