Тушёная баранина с черносливом

Основные блюдаАрабская кухняПошаговые рецепты

Тушеная баранина с черносливом

3 часа

Энергетическая ценность на порцию

Ингредиенты

6 ПОРЦИЙ

Баранина

1 кг

Растительное масло

50 мл

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

6 зубчиков

Белое сухое вино

125 мл

Чернослив

100 г

Палочки корицы

1 штука

Молотая гвоздика

¼ чайные ложки

Молотый имбирь

½ чайные ложки

Миндаль

50 г

Кускус

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа

1. Баранину нарезать крупными кусочками, в толстостенной кастрюле или казане разогреть масло и обжарить мясо до румяной корочки. Обжаривать лучше частями, иначе корочка может не получиться. Переложить мясо в чистую посуду.

2. В том же казане обжарить нарезанный соломкой лук до золотистого цвета, затем влить вино и выпарить его в течение пары минут, после чего вернуть мясо.

3. Добавить чернослив, целые зубчики чеснока, стакан горячей воды, гвоздику, корицу, имбирь, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 2–2,5 часа.

4. Пока мясо тушится, миндаль залить горячей водой, оставить на 5 минут, а затем очистить от кожицы и хорошо просушить. Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.

5. Подавать тушеную баранину с кускусом, посыпав жареным миндалем и измельченной петрушкой.