Огурцы в остром томатном соусе

Простой рецепт вкусных, хрустящих и в меру острых огурчиков на зиму. При этом их остроту можно регулировать количеством добавленной острой паприки.

Для приготовления понадобится:

Огурцы - 4,5 кг.;

Чеснок – 180 гр.;

Томатная паста – 150 гр. (3 полных столовых ложки);

Масло подсолнечное – 250 мл.;

Сахар – 150 гр.;

Соль – 3 ст.л.;

Уксус 6% - 150 мл.;

Паприка острая – 1 ч. л.;

Перец черный молотый – 1 ст.л.

Приготовление:

1. У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Огурцы помельче – только вдоль.

2. Чеснок продавливаем через пресс. Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса.

3. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы будут уже плавать в соусе.

4. Попробуем соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким.

5. Потушим огурцы еще 15 минут. Добавим уксус. Общее время тушения – 40-45 минут.

6. Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин.

7. Разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и стерилизуем 25-30 минут.

8. Закроем банки и перевернем до полного остывания.