Горбуша - что за рыба и каков цикл ее жизни. Польза этой рыбы для человека и вред из-за болезней горбуши.

Горбуша — это ценная промысловая рыба семейства лососевых, обитает в морях и океанах. Много горбуши в морских водах России, поэтому в нашей стране эта рыба является популярной. Из нее делают консервы, рыбные пироги, употребляют в пищу в жареном виде. Ближайшими родственники горбуши являются такие лососевые рыбы, как чавыча, кета, кижуч.

Что за рыба горбушка и как она выглядит?

Горбуша относится к самым маленьким рыбам семейства лососевых. В среднем эти рыбы весят 2,2 килограмма, при этом самцы всегда массивнее и имеют более длинное тело. Все горбуши имеют серебристый бок, голубую или зеленоватую спину, белое брюхо. Но после икрометания внешность горбушки меняется. Она становится рыбой с желтоватым брюшком, сзади рыба приобретает бледно-серый цвет. У горбуши белый рот, на языке нет зубов. Свое название эта рыба получила из-за наличия горба. Он появляется во время плавания к нерестовым местам и является четко различимым.

Интересные факты про горбушу

На Сахалине и на Курилах самки горбуши бывают крупнее самцов, в отличие от других морей.

Самец горбуши может превратиться в уродца с большим горбом и некрасивым крючковатыми зубами. Это превращение происходит во время брачного периода. Для нас такой самец кажется уродливым, зато такая внешность очень привлекает самок, и потом происходит спаривание и нерест.

Ученые так пока и не поняли, почему российская горбуша в четные годы нерестится на Амуре и Камчатке, а в нечетные годы предпочитает это делать совершенно в другом месте, в Приморье.

Продолжительность жизни горбуши очень маленькая. Эти рыбы могут отнереститься уже в два года и потом сразу погибнуть.

Горбуша живет в море, но мечет икру в реке. Она может плыть от соленого водоема к пресноводному не одну неделю и проделать путь более чем в 1000 км.

Больше всего горбуши добывает России — примерно половину всей добытой в мире горбуши. Например, в 2010 году в мире добыли четыреста миллионов килограммов горбуши, из них двести миллионов килограммов поймали российские промысловики. Но несмотря на огромные уловы, цена на эту рыбу в наших магазинах кусается, «спасибо» нашим властям.

Норвежцы считают горбушу сорной рыбой, так же как мы считаем сорной рыбой ерша и уклейку. По телевизору говорят о загнивающей Европе, но они с жиру бесятся и удивительно, но эту лососевую рыбу считают плохой сорной рыбешкой, которая мешает жить другим рыбам.

После нереста горбуша становится страшно некрасивой рыбой, все ее тело превращается в единое черное пятно, и потом рыба умирает.

Размножение и жизненный цикл горбуши

Нерест горбуши происходит с июля по октябрь. Этот процесс происходит всегда в пресной воде. Поэтому горбуши в начале лета делают долгую и далекую миграцию из моря в реку. Перед тем, как метать икру, самка всегда делает гнездо. Оплодотворенные икринки находятся в этом гнезде в закопанном виде. А самка умирает, так и не увидев свое потомство. В конце осени и начале зимы из икры выходят мальки, это всегда происходит в ночное время. Они получают питательные вещества за счет желточного мешка. В конце весны — начале лета мальки покидают гнездо и уплывают в море. Во время этого пути большинство из них погибают, в основном оказываются в зубах хищных рыб и птиц. Малек имеет не полосатое тело длиной всего в три сантиметра. Оказавшись в Тихом океане, мальки живут там в течение двух лет. Они питаются, растут и к двум годам становятся половозрелыми взрослыми особями, и весь жизненный цикл продолжается.

Где обитает горбуша

Горбуша — удивительная рыба. Она рождается в реке, будучи мальком, уплывает в море и живет там. А затем снова плывет в реку, где родился, чтобы стать мамой или папой и потом погибнуть. Миграция может занимать не одну сотню километров. Иногда горбуша даже проделывает путь в более чем в тысячу километров.

Эти рыбы не любят жару, поэтому их не встретишь в южных морях с теплым климатом. Зато там, где холодно, горбуши очень много. Эта рыба живет при температуре воды от плюс пяти до плюс четырнадцати градусов. Но самая комфортная температура для нее — плюс десять градусов. Если вдруг солнце нагреет воду до плюс двадцати пяти градусов, то все особи этой рыбы погибнут.

Эти рыбы водятся в двух океанах — Северном ледовитом и Тихом, и в большом количестве морей. Много горбуши во внутренних водах таких стран, как Россия, Канада, Норвегия, США. В России горбуша водится на Сахалине Камчатке, на Курилах. Очень много ее в Охотском море.

На нерест эта рыба мигрирует тоже в холодные реки, такие как Лена, Колыма, Индигирка, Маккензи, Яна, Колыма, Сакраменто.

В Северной Америке расположены Великие озера. Однажды ученые завезли туда горбушу и она прижилась. В России эту рыбу завозили на Кольский полуостров и там она тоже акклиматизировалась.

Применение в кулинарии

Горбуша — весьма распространенная в кулинарии рыба. Что только не делают из нее: варят суп, жарят, солят, консервируют. Правда, не все любят эту рыбу, многие отмечают суховатый вкус. Норвежцев вообще бесит эта рыба. Эти скандинавы озабочены тем, что горбуша мешает распространению столь любимой среди этого народа лососи.

Никто не понимает в России, почему столь распространенная горбуша всегда дорогая. Но она нужна нашему организму, особенно детскому и подростковому. В этой рыбе — кладезь витаминов и микроэлементов, поэтому эта рыба рекомендована в пищу для всех групп населения. Речная горбуша не такая вкусная, как морская. Когда эта рыба нерестится, она становится невкусной и теряет свой розоватый мясной цвет. Зато морская горбуша вкусна и поэтому наиболее ценна.

Горбуша - что за рыба и каков цикл ее жизни. Польза этой рыбы для человека и вред из-за болезней горбуши.

Горбуша - что за рыба и каков цикл ее жизни. Польза этой рыбы для человека и вред из-за болезней горбуши.

Паразиты в горбуше, чем горбушка вредна для человека

В этой рыбе часто бывают паразиты. Некоторые из них очень опасны для здоровья человека. Они могут попасть вместе с рыбой в организм человека и вызвать тяжелые заболевания. В горбуше обитают как одноклеточные, так и многоклеточные паразиты. После попадания в организм рыбы они начинают стремительно размножаться. Самыми распространенными среди них являются такие, как:

микроспоридии — они микроскопические и похожие на споры;

миксосомы — поражают хрящевые ткани рыбы;

анизакиды — черви длиной четыре сантиметра;

дифиллоботрииды — маленькие ленты, они могут попасть в человека, если горбуша не прошла термическую обработку.

триходины — инфузории-паразиты, ослабляют рыбьих мальков.

тетрахимены — поражают хвост горбуши;

криптокотилезы — живут в желудочно-кишечном тракте этой рыбы.

Список этих паразитов огромен, они могут быть как невидимыми человеческому глазу, так и быть похожими на хорошего размера червей. Некоторые из них при попадании в человеческий организм выводятся вместе с калом. Но вот черви отлично приживаются в человеке и высасывают из него все питательные вещества. Бывали даже летальные исходы. Паразиты горбуши вызывают у человека боли в солнечном сплетении, рвоту с кровью, человек становится вялым, худеет, вечно хочет спать, быстро утомляется. Кстати, сейчас у некоторых российских толстосумов появилась новая чудаковатая мода. Они специально засовывают в свой организм огромных червей-паразитов, чтобы они помогали человеку переваривать его обильную пищу. Это делают те люди, которые очень любят много кушать по много раз за день и от этого очень располнели.

Черви, которые в частности обитают в горбуше, помогают похудеть этим странным людям, но делают человека вялым и постоянно раздраженным. Например, в горбуше живет лентец широкий. Он попадает в человека и вырастает в червя-монстра со множеством члеников. Иногда эти членики отрываются и выходят вместе с калом, но потом у червя появляются новые членики. Еще из-за съеденной сырой горбуши может развиться дифиллоботриоз, у человека будут постоянные тошнота, рвота, потеря аппетита и понос.