В чём в советское время замачивали мясо, чтобы оно было нежным и мягким

Не перестают удивлять секреты советской кулинарии. Признаюсь честно, на некоторые "хитрости" я бы не отважилась.

Хотя некоторые кулинарные лайфхаки советского времени актуальны и сегодня.

В 70-е - 80-е года сложно было купить мясо хорошего качества. В магазине свежее мясо купить было практически невозможно, в основном там продавали мослы или кур имевших синюшный оттенок.

За кусочком хорошего мяса надо было идти на рынок. Покупать по рыночным ценам мог себе позволить не каждый советский человек.

Мясо в магазине можно было купить, отстояв за ним часовую очередь, но вот его качество и свежесть оставляло желать лучшего.

А потому повара общепита и хозяйки придумывали массу способов, чтобы улучшить качество магазинного мяса.

Забытый советский способ сделать жесткое мясо мягким

Оказывается, если замочить жесткое мясо в растворе перекиси водорода, то она станет значительно мягче и вкуснее.

3%-ная перекись водорода никогда не была дефицитом и продавалась во всех аптеках, стоила копейки.

Перекись нужно было смешать с водой, в пропорциях один к одному и замочить в получившимся растворе мясо на 30 минут.

Так делали заметно мягче говядину, баранину и советских "синюшных" кур.

Перекись не только сделает мясо мягче, но и исполнит роль отличного дезинфектора и уничтожителя неприятного запаха (в случаях, если мясо не совсем свежее).

Спасибо.

Приятного аппетита!