Огурцы как в магазине

Помните огурцы в больших банках на полках советских магазинов? Мы могли за обедом такую баночку легко опустошить!

КАК ГОТОВИТЬ:

Огурцы нужно замачить в холодной воде на пару часов. Воду можно один-два раза поменять. Конечно, салатные огурчики не подойдут! Лучше те сорта, которые подходят для консервирования.

Банки на 1,5 литра. Но, конечно, можно взять любые. Ингредиенты для маринада соответствуют на 1 литр воды.

На дно банки - один-два зубчика чеснока.

Затем уложить огурчики. Можно, конечно, добавить корень или листья хрена, листочки вишни или черной смородины...

А вот укроп нужен. И веточки свежего укропа, и зонтики укропа с семенами нарезаю ножницами.

Банки с огурцами залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 7-10 минут. Затем воду из банок слить в кастрюлю (на этой воде буду готовить маринад).

А пока маринад готовится, огурчики залить кипятком еще раз. "Вторую" воду я уже слить в раковину. Если хранить банки в подвале, достаточно и одной заливки кипятком (в этом случае огурцы "согреваются" минут 10-12, а маринад в это время я готовится на чистой воде).

Если огурчики будут хранится при комнатной температуре, рекомендуется все же две заливки кипятком

Маринад из расчета на 2,5 литра воды. Это как раз хватает на 4 полуторалитровые банки. В воду добавить соль, сахар, довести до кипения и влить уксусную эссенцию.

Сливть вторую воду из банок и добить специи - черный перец, лавровый лист (по 1/4 на одну банку). И горчица. Горчица в зернах. Порошок не подойдет! И готовая горчица не подойдет! Нужны именно сухие зерна горчицы! Найти их просто - смотрите в магазине на полочках, где продают специи в пакетиках. У нас она почти в каждом магазине есть.

Осталось добавить укроп, залить банки кипящим маринадом и закатать! Но есть еще одна тонкость!

Можно банки перевернуть, но укутывать не нужно! Так огурчики останутся хрустящими!

РЕЦЕПТ:

• Укроп свежий

• Зонтики укропа

• Чеснок

• Лавровый лист

• Перец черный (горошком) - 5-6 шт. (на литровую банку)

• Зерна горчицы - 1 ч.л. (на литровую банку)

Для маринада на 1 литр воды (не на литровую банку!)

• Вода - 1 л

• Сахар - 140-150 г (7 ст.л.)

• Соль - 2 ст.л.

• Уксусная эссенция 70% - 2 ст.л.

Приятного аппетита!