Вкусные хамирчики

Для приготовления блюда "Хамирчики" потребуется обычное пресное тесто, а для начинки мясо говядины или баранина, дополнительно в начинку добавляется рис. Есть несколько очень простых правил которые нужно соблюдать при приготовление блюда. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть, затем ещё раз нужно поработать с ним, тогда тесто станет эластичным и гладким. Равномерно раскатывайте тесто, оно должно быть толщиной в 1 мм не толще! Начинку выбираете сами. В традиционном рецепте обязательно нужно добавить курдючное сало, так начинка будет сочнее. Лук нарезается мелкими кубиками. Когда лук добавляется в фарш нарезанный мелкими кубиками, при приготовлении он пускает сок и делает мясо мягче, а начинку сочнее. Из специй используется зира, чёрный молотый перец. Готовиться Хамирчики на пару в мантышнице или в пароварке.

Для теста:

400 гр Мука

200 мл Вода

1 ч.л Соль

1 шт яйцо

Для начинки:

200 гр Баранина фарш

200 гр Говядина фарш

100 гр Курдюк по желанию

150 гр рис заранее отваренный до полуготовности

По вкусу Соль

По вкусу Чёрный перец

1 ч.л Зира

1.В миску разбиваем одно яйцо, добавляем соль хорошенько все перемешиваем, вливаем воду, ещё раз тщательно перемешиваем чтобы соль полностью растворилась. Добавляем просеянную муку в два этапа. Сначала добавляем половину муки от общего количества и перемешиваем лопаткой. Далее, добавляем вторую половину муки и уже замешиваем тесто руками.

2.Хорошенько вымешиваем тесто до однородного состояния, затем заворачиваем тесто в пищевую плёнку, даём отдохнуть 20-30 минут. Затем, ещё раз обминаем тесто, снова заворачиваем его в плёнку. Оставляем отдохнуть на 20-25 минут.

Тем временем делаем начинку

3.Для начинки я берем фарш баранина-говядина можно в другом варианте.

4.Добавляем в фарш мелко нарезанный кубиками лук, из специй чёрный молотый перец и зиру, соль по вкусу.

5.Рис заранее отвариваем до полуготовности, сливаем лишнюю воду и отправляем в фарш. Для сочности можно добавить немного обычной питьевой воды, курдючного сала или растительного масла.

6.Всё тщательно перемешиваем начинка готова!

7.Пока мы делали начинку, тесто хорошо отдохнуло, стало мягче и эластичнее. Раскатываем тесто в тонкий большой пласт толщиной в 1 мм.

8.Затем, нарезаем на полоски.

9.Полоски складываем друг на друга, разрезаем на квадраты 10 см на 10 см.

10.На каждый квадрат кладём начинку.

11.Заворачиваем конвертиком или как голубцы и долму.

12.Выкладываем на смазанные растительным маслом листы мантышницы.

13.Отправляем готовиться на пару 40-45 минут.

14.Подают "Хамирчики" с соусом из помидор и лука. Лук и помидоры обжариваются в масле на сковороде, солят и перчат по вкусу, доводят до готовности и подают вместе с фаршированными рулетиками.

15.Приятного Вам аппетита! Понравилось поставьте лайк. Спасибо!