31 января - День Рождения русской водки

31 января 1865 года Дмитрий Иванович Менделеев в Петербурге защитил свою докторскую диссертацию, над которой работал в 1863—64 годах, под названием «О соединении спирта с водою». Это событие и послужило причиной установления в этот день праздника Дня рождения водки.

Именно эта дата и стала началом "национального достояния Руси".

Конечно, к появлению водки великий химик и его научная работа не имеют никакого отношения. Но какая разница, если можно с полным правом произнести тост за традиционный русский напиток?

Если вы пропустили эту дату, не беда. 4 октября День водки празднуют в США: там наша «горькая» является самым популярным крепким алкоголем. Ну что же, еще один повод для вдохновения, согласны?

— Лингвисты до сих пор не дали точного объяснения происхождению термина ≪водка≫, — рассказывает директор Музея истории водки Жанна Гагаринова. Автор труда ≪История водки≫, кандидат исторических наук Вильям Похлебкин писал: ≪Водка≫ по-русски — это уменьшительно-ласкательная форма слова ≪вода≫ то есть ≪водонька≫, ≪водичка≫. По другой версии ≪водка≫ имеет польское происхождение. Польское wodka имеет исходный смысл ≪маленькая вода≫. Предполагается, что термин официально устоялся при императрице Елизавете Петровне: слово ≪водка≫ впервые было упомянуто в ее указе от 8 июня 1751 года. А до этого все крепкие напитки на Руси называли ≪хлебным вином≫.

Было время когда водка продавалась ведрами — вовсе не байка. Ведро объемом 12,3 литра было мерой продажи ≪на вынос≫ из казенного кабака на Руси в XVII– XIX веках. 24 бутылки по 0,5 литра —как раз ведро.

В 1902 году оно стоило 4 рубля. Для сравнения: в те времена это была цена двух пар кожаных (хромовых) сапог или 8 фунтов (4 килограмма) мяса.

С началом Первой мировой войны торговлю водкой в России запретили, так как этиловый спирт требовался для технических и медицинских целей. Запрет продолжал действовать и при советской власти, принявшейся активно бороться с пьянством и самогоноварением. Однако в 1921 году была разрешена продажа вина крепостью до 14 градусов, а также начала восстанавливаться винодельческая промышленность. В октябре 1924 года пленум ЦК принял решение об очередном введении винной монополии.

23 января 1936 года в нашей стране был принят госстандарт, официально присвоивший крепкому спиртному напитку название «водка». До этого водка называлась вином, на этикетках значилось – «хлебное», «простое» или «казенное».

В 1978 году Польская народная республика обратилась в международный арбитражный суд с иском о признании за ней исключительного права на бренд «водка». Истцы указывали, что на бывших территориях Королевства Польского водка якобы производилась раньше, чем ее стали делать на Руси – с 1540 года. Но в итоге доказать им ничего не удалось. Родиной водки продолжает считаться Россия.

Отношусь к этому напитку замечательно. Выпиваю очень редко, но с удовольствием. Никогда в жизни не напивался до беспамятства, но несколько раз в моей жизни бывали ситуации связанные с риском для жизни, именно водка помогала мне прийти в себя.

А вообще самая лучшая водка, которая существует в мире, это та, которую я делаю сам. Мой продукт пользовался гигантским успехом у всех моих гостей. Водку я настаиваю на лимоне, апельсине, мандарине, грейпфруте, калкане, чесноке, кедровых орешках.

ПЕРЦОВАЯ НАСТОЙКА.

В бутылку 0,5 литра положить 1 горький перчик, 1 ветку укропа, 1 нечищеный зубчик чеснока (по желанию можно добавить 1 ветку сельдерея и/или 1 ст. ложку мёда), залить 0,5 литра водки и закупорить. Убрать в темное место на 2 недели, по прошествии которых, с лихвой возблагодарить себя за выдержку.

КЛЮКВЕННАЯ (БРУСНИЧНАЯ) НАСТОЙКА.

В пустую бутылку доверху засыпать ЦЕЛОЙ клюквой или брусникой, добавить сахар по вкусу (ИМХО, лучше не добавлять), залить водкой, закупорить и убрать в темное место. Через 3 месяца жидкость профильтровать и подивиться волшебному вкусу получившегося напитка. Целая клюква за 3 месяца заберет из водки все вредные примеси. То же самое можно проделать с наколотой ягодой, но тогда выдерживать нужно 2 недели и напиток получится совершенно другой и по вкусу, и по цвету.

РЯБИНОВАЯ НАСТОЙКА.

После первых заморозков собрать кисти красной рябины. Ягоды не обрывать, а аккуратно срезать так, чтобы остался кусочек плодоножки, промыть, засыпать доверху в бутылку, залить водкой или коньяком, закупорить и убрать в темное место. Через 2-3 месяца жидкость отфильтровать. Настоечка как раз к Рождеству и прочим праздникам поспеет.

Ежели разных настоек приготовить, то будет чем тело согреть, да душу порадовать! Будет чем и гостей встретить – не всё ж на водке клином сошлось!

Сии напитки не только крепостью сильны, но и лечебными свойствами обладают, потому как дары природы витаминами и прочим полезным богаты - хворь к рукам приберут, усталость снимут, настроение поднимут.

Пара нюансов. Водку надо брать самого отменного качества – для себя делаете. Если взяли спирт, то только пищевой (питьевой) – аналоги не дадут такого вкуса. Некоторые используют самогон (хозяин-барин), но и самогон самогону рознь.

"Яка людина не пье, той або хвора, або падлюка."

Пришёл человек с работы - устал, продрог, всё тело гудит, удача стороной обошла, без «поля» остался... Разделся, помылся, сел за стол. Ан, там гранёная стопочка холодной водки "со слезой" - это когда стекло запотевает и по нему мелкие капельки ползут, огурчики солёные, да с хрустом, зелёные помидорчики, лучок, капуста, полукачанамим аль четвертями в бочке квашеная... Пласты кабанятинки копчёной на свежем хлебе! С хренком домашним, что "Вырви глаз" зовётся! В таком разе и строганинка на закуску пошла бы!... эдак тонюсенько порезанная, сольцой и перцем сдобренная!

Пропустил первую, хрустнул огурчиком! Без задержки вторую! Капусткой закусил, слегонца кабанятинкой придавил. Не налегая, не жадничая, со вкусом, с расстановкой. Выдохнул и тепло по телу разлилось. Эх хорошо пошла...

Вот теперь можно и борща горячего, чтоб ложка стояла, настоящего, с перчиком! А сметанка такая, что не расползается - как зачерпнул, так горкой и осталась в ложке. Вот под это дело можно и третью стопку пропустить. Но именно стопку, а не стаканами хлестать. Борща поел, передохнул, можно и за второе приниматься.

Кабанья нога, запеченная в ржаном тесте, в собственном соку, с чесночком и пряностями. Взрезал, отломил кусок корочки ржаной, соком пропитанной, а она ажно дышит ещё, мяса кусман от окорока отхватил - сок с него струится, а дух, дух-то какой! Картошка из чугуна, рассыпчатая, парок от неё идёт. Аппетит на всю катушку распоясывается. Опять же, не спеша вкушать надо. Хренком, хренком сдабривать!

Пора и за женщин поднять. И ещё стопка горлицей сизокрылой пролетела.

У-у-ух! Отошёл душой и телом. Отвалился, согрелся, пришёл в себя. Ну, не повезло сегодня, так завтра день будет. Передохнул и спать - завтра снова ни свет, ни заря вставать!

P.S. Только про меру забывать не надо!