Полезные свойства клюквы: как сохранить пользу ягод, полезный и витаминный кисель из клюквы

Издавна на Руси люди клюкву по праву называли царицей ягод или ягодой жизни. И она действительно может присутствовать на нашем столе круглый год, помогая от различных заболеваний.

В клюкве содержится целый клад витаминов, среди которых: витамины А, B и C; глюкоза, фруктоза, сахароза, сорбит; органические кислоты – хинная, лимонная, бензойная, яблочная; эфирное масло, каротин, фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества; флавоноиды, антоцианы, йод и соли калия. В листьях найдены тритерпеноиды и флавоноиды (кверцитин, мерицетин, гиперин).

В природе все виды клюквы растут на болотах и по заболоченным берегам озер.

Как лучше есть ягоды клюквы?

Ягоды клюквы можно есть практически в любом виде: сырыми, мочеными, мороженными, в сахаре, из ягод можно приготовить джемы, желе, пастилу, мармелад, ва­ренье, пюре, а также соки, морсы, настойки и наливки. Ягоды клюквы добавляют в квашеную капусту и как приправу к мясным блюдам.

Дети, как правило, не любят есть кислые ягоды в чистом виде, но они хорошо едят клюкву в сахаре и пирожные с клюквой.

В клюквенном соке можно отбеливать серебряные изделия.

Как сохранить пользу ягод клюквы

Клюква содержит большое количество бензойной кислоты (0,04 %), благодаря которой ягоды хорошо сохраняются в свежем виде в течение года в деревянных кадках с водой или сухими в стеклянной и деревянной посуде. Все полезные вещества при этом в них сохраняются.

Замороженная клюква сохраняет свежесть на протяжении всей зимы. После размораживания ягоды используют в еду или на приготовление блюд, повторная заморозка ведет к потере полезных веществ в ягодах.

Самый полезный кисель из клюквы

Ингредиенты:

Клюква 300 гр.

Вода 2,5 литр.

Крахмал 4-8 ст.ложки

Лимон 1/2 шт

Сахар 0,5-1 стакан

Приготовление

Размять ягоды клюквы и процедить сок через марлю. Или можно протереть ягоды через сито.

В кастрюлю налить воду и вскипятить. Бросить жмых от клюквы в кипящую воду. Также положить в кастрюлю дольки лимона вместе с кожурой. Дать компоту покипеть 5-10 минут.

Чтобы кисель был прозрачным, процедить компот через сито. Можно даже процедить через марлю.

Поставить кастрюлю с процеженным компотом обратно на огонь. Добавить сахар и довести его до кипения.

Развести крахмал в 1 стакане холодной воды.

В компот влить клюквенный сок.

Тонкой струйкой влить воду с крахмалом в кипящий компот. Во время вливания постоянно размешивать жидкость в кастрюле, чтобы не образовывались комки.

Не прекращая размешивания, довести кисель до кипения и выключить.

Полезный и витаминный клюквенный кисель, готов!

https://www.iamcook.ru/showrecipe/1465

https://abekker.ru/articles/klukva-yagoda-molodosti-zdorovya-i-krasoty