Алексей Васильевич
Алексей ВасильевичПодписчиков: 5930
РейтингРейтингРейтингРейтингРейтинг5.7М

У них много сходств, но и различий: что полезнее - курица или свинина?

76 просмотров
14 дочитываний
0 комментариев
Эта публикация уже заработала 0,70 рублей за дочитывания
Зарабатывать

Курица и свинина являются наиболее распространенными видами мяса в рационе человека по всей планете, и часто возникает вопрос, какое из двух на самом деле полезнее для нас.

Благодаря высокой доле миоглобина свинина относится к красному мясу, а курица — к птице, т. е. к белому мясу, так как миоглобина в нем гораздо меньше.

Вы можете быть удивлены, узнав, что свинина и курица имеют одинаковую структуру макронутриентов . Однако в случае свинины они толще, так как в этом мясе содержится 58 процентов воды, а в курице 60 процентов воды. Оба вида содержат много калорий, и почти одинаково: в ста граммах свинины содержится 242 калории, а в курице — 239 , и в обоих 27 граммов белка на 100 граммов .

И свинина, и курица богаты незаменимыми аминокислотами , хотя в свинине их немного больше, с исключительными метионином и изолейцином, и в ней можно найти немного больше жира. Однако в курице больше полиненасыщенных жирных кислот , а в свинине больше мононенасыщенных и насыщенных жиров .

Неожиданно в свинине оказалось меньше холестерина — исследование Университета Висконсина показало, что в порции нежирной свинины холестерина на 34 процента меньше, чем в курице без кожи!

Что касается витаминов, то в свинине их несколько больше : в ней больше витаминов А, В3, В5, В12, В2, В6, Е, а также в ней могут быть витамины, которых нет в курице вообще – витамин С и D. С другой стороны, в курином мясе больше витаминов А, В3 и В5, и, в отличие от свинины, в нем содержится еще и витамин К.

В категории минералов явным соперником является свинина , в которой больше калия, фосфора, кальция, цинка, магния, селена, меди и холина и меньше натрия. Однако куриное мясо тоже не лишено минералов: поедая его, мы получаем железо и марганец.

Так как в них почти нет углеводов, гликемический индекс обоих этих продуктов равен 0.

Кислотность – еще один немаловажный фактор при выборе продуктов, и в данном случае курица чуть более кислая – ее показатель pH составляет 5,3–6,5, а в случае со свининой – 5,6–5,7 (кислую свинину можно распознать по тому, что он тверже, темнее и суше).

Вывод таков, что курица и свинина гораздо больше похожи, чем кажется на первый взгляд , поэтому непросто сказать, что какой-то из них должен доминировать в рационе. В любом случае то, как вы готовите и выбираете кусок мяса, зависит от того, сколько жира и калорий вы съедите. Таким образом, свиная вырезка всегда является лучшим решением, чем отбивные, а куриные грудки всегда являются отличным выбором, но только если вы удалите кожу, что может удвоить потребление жира! Что очень важно, так это всегда выбирать более здоровые методы приготовления пищи и удалять лишний жир.

Понравилась публикация?
8 / 0
нет
Подписаться
Донаты ₽
Максим
Подписчиков 907
позавчера, 16:18
РейтингРейтингРейтингРейтингРейтинг3.6М
Подростки стали одеваться, как животные и полностью имитировать их поведение. Но это лишь ...
Подробнее
Неинтересно
-3
40
Денис
Подписчиков 9474
сегодня, 10:07
РейтингРейтингРейтингРейтингРейтинг18.5М
Мороженое - любимое лакомство для всех возрастовНу, что может быть лучше в жаркий летний денек,...
Подробнее
Неинтересно
0
47
Соловьев Алексей Викторович
Подписчиков 14254
вчера, 16:11
РейтингРейтингРейтингРейтингРейтинг9.5М
Уже много лет я работаю на сайте 9111 и оказываю юридическую помощь пользователям этой юридической сети.
Подробнее
Неинтересно
0
60
Дедушка Геннадий
Подписчиков 5287
сегодня, 12:27
РейтингРейтингРейтингРейтингРейтинг14.4М
Подробнее
Неинтересно
00:17
Поделитесь этим видео
0
4
Ксения-Питер
Подписчиков 2466
вчера, 20:20
РейтингРейтингРейтингРейтингРейтинг5.4М
Здравствуйте уважаемые читатели и гости сайта!
Подробнее
Неинтересно
04:04
Поделитесь этим видео
0
33
Валерий Ш
Подписчиков 26887
вчера, 18:21
РейтингРейтингРейтингРейтингРейтинг46.2М
Не смотря на санкции, гонения и штрафы славные «голые вечеринки» продолжают своё шествие по России.
Подробнее
Неинтересно
01:12
Поделитесь этим видео
-3
90
Дедушка Геннадий
Подписчиков 5287
сегодня, 11:21
РейтингРейтингРейтингРейтингРейтинг14.4М
Подробнее
Неинтересно
00:42
Поделитесь этим видео
0
8
Павел
Подписчиков 145
сегодня, 09:49
РейтингРейтингРейтингРейтингРейтинг261.1к
Я всегда мечтал о том, чтобы провести свой отпуск в Турции. Я представлял себе, как буду наслаждаться солнцем,...
Подробнее
Неинтересно
0
10
Виктор Павлович
Подписчиков 486
сегодня, 08:58
РейтингРейтингРейтингРейтингРейтинг11.1М
Вчера шли дожди. Молния ударила в зонтик. Вспышка. Человека не стало.
Подробнее
Неинтересно
00:25
Поделитесь этим видео
0
12
Саша вбд
Подписчиков 1475
вчера, 17:22
РейтингРейтингРейтингРейтингРейтинг514.7к
Доброе время суток сайт 9111 и его пользователи! Спустя почти год решил написать и выложить тут статью.
Подробнее
Неинтересно
0
17
Валерий Алексеевич Шумейко
Подписчиков 815
сегодня, 04:31
РейтингРейтингРейтингРейтингРейтинг1.1М
**Даллас, Техас** – Возвращение на ринг бывшего чемпиона мира в супертяжелом ...
Подробнее
Неинтересно
0
5