5 апреля международный День супа

Один раз в сутки суп должен быть в желудке!

Оказывается, сегодня международный День супа.

По этому поводу решила покочевать по просторам интернета. И что же вижу? Каждый сайт заявляет, что суп имеет французское происхождение. Да. Соглашусь, что само слово – французское. А вот по поводу самого блюда можно поспорить. Собственно, что такое суп? Это жидкое или полужидкое блюдо, на основе овощного, грибного, мясного или рыбного отвара.

Какие блюда традиционно готовили на Руси-матушке, которые бы подошли под такое описание:

Похлёбки. Жидкое блюдо на основе овощного или мясного отвара, с добавлением грибов, круп и овощей.

Щи. В этом жидком блюде должна обязательно присутствовать капуста. Не важно какая, свежая или квашенная.

Борщи. Так же, как и щи без капусты не обойтись, но ещё должна присутствовать свёкла.

Рассольник. Жидкое блюдо, которое может содержать в себе, и капусту, и крупы, но при этом ещё и солёные или квашенные овощи, а порой и фрукты, с обязательным добавлением рассола при варке.

Вышеперечисленные супы могли приготавливаться как в постном варианте, так и на бульоне с добавление мяса или рыбы.

А вот какие супы готовили вне поста:

Солянка сборная. В этом жидком блюде на основе мясного бульончика могут встретится и различные виды мяса или рыбы, и грибочки, и огурчик соленый и много ещё чего вкусненького.

Уха. Тут без рыбки никак не обойтись.

Известны так же и холодные супы:

Окрошка! Ну конечно! Летом без неё не обойтись. Она и накормит, и освежит. Вариантов приготовления масса! Но главный ингредиент квас.

Свекольник. Практически та же окрошка, но вместо кваса свекольный отвар. Правда некоторые очень умелые хозяйки умеют делать специальный свекольный квас по этому поводу.

И это далеко не весь список. И только у нас!

А всего по миру сколько?

Это и гуляш, и бешбармак, крем-суп или суп-пюре, бозбаш, минестроне, харчо, буйабес, гаспачо.

Воистину великое блюдо, достойное отдельного дня в календаре.

Да здравствует суп!

Фото взято с бесплатного фотостока.