Станьте профессионалом: хитрости шеф-повара для более сочной курицы, более густого соуса и ресторанных блюд

Сколько раз вы пытались «скопировать» блюдо, которое ели в ресторане, но у вас ничего не получалось? Ваше мясо было не сочным , соус получился жидким, а суп несоленым. Не волнуйся. Теперь вы тоже можете готовить как профессионал, используя следующие приемы.

Что бы вы ни готовили, обязательно добавляйте соль. Профессиональные повара считают, что еда будет вкуснее, если добавлять немного соли в течение всего процесса приготовления, а не один раз в конце.

Если вас по-прежнему не устраивает вкус еды, добавьте немного сахара. Сахар даст эффект, если приготовить соус на основе несезонных помидоров (а естественной сладости им не хватает). Сахар улучшит вкус жареной моркови или свеклы.

Соусы в ресторане всегда блестящие и густые, потому что повара перед окончанием термообработки добавляют в них кусочек холодного сливочного масла. Попробуй это.

Если вы задавались вопросом, почему курица в ресторане сочнее, то ответ заключается в том, что профессиональные повара перед приготовлением вымачивают мясо в подсоленной воде, чтобы оно смягчилось и стало вкуснее. А для того, чтобы мясо было более хрустящим, перед приготовлением его необходимо немного обсушить полотенцем. Кроме того, еще один трюк, чтобы быть сочным, - это не разрезать его сразу после выпечки, а дать соку стабилизироваться после выпечки.

Инвестируйте в хорошие кухонные инструменты, такие как ножи, а также в посуду, такую ​​как сковороды ... и вы увидите, что ваши блюда будут лучше и вкуснее.

источник: