Таверные желудки в сафте: традиционное блюдо юга Сербии, которое обожают все истинные гурманы.

Желудочный рубец — традиционное блюдо, которое в основном готовят на юге Сербии.

Желудочный рубец - типичное блюдо юга Сербии, и хотя одни его обожают, другие не могут о нем думать. Настоящие гурманы точно знают, в каком кафе им лучше всего готовят. Этот рецепт — одна из настоящих таверн , с которой даже тем, кто не любит требуху, будет брошен вызов. Все, что нужно, это немного терпения, чтобы спасти его.

Ингредиенты:

Подготовка:

Очистите и промойте рубец, затем положите его в кастрюлю и залейте водой. Добавьте нарезанную зелень и сельдерей, головку лука и два зубчика чеснока, один лавровый лист и перец горошком. Оставьте все вариться примерно на четыре с половиной часа. Сваренный рубец остудить и нарезать на более широкие полоски. Разогрейте жир в шерпе, затем добавьте четыре мелко нарезанные луковицы и жарьте, пока они не побелеют. Добавьте мелко нарезанный бекон, затем муку и постоянно помешивайте, пока он не поджарится и не станет коричневым. Добавьте оставшийся мелко нарезанный чеснок, сладкий молотый перец и томатный сок. Влить литр воды и добавить рубец, после чего варить еще 20 минут.

источник: