Ожидаемые метаморфозы в индустрии фастфуда и общепита в условиях санкций

«Новые перспективы»: как рестораторы РФ отнеслись к уходу зарубежного фастфуда

Всеобщее приподнятое настроение представителей отечественного фастфуда относительно недавнего демарша «Макдональдса», KFC и других крупных представителей отрасли быстрого питания объясняется оптимизмом.

Оно и понятно: добровольный уход иностранцев автоматически означает самоликвидацию крупнейших конкурентов.

Беспрецедентная ситуация уже названа российскими рестораторами «окнами возможностей» из-за существенно оскудевшего рынка. Отечественные игроки выражают надежду воспользоваться случаем и заместить освободившиеся ниши своими предложениями.

Объективные причины воодушевления индустрии общепита России

О том, что подтолкнувшие к «временному» уходу KFC экономические санкции обернутся мощным стимулом к развитию импортозамещения, говорят не только эксперты, но и сами российские бизнесмены. Им вторят представители власти, выступающие с заявлениями о всесторонней поддержке ресторанной отрасли. Например, московский градоначальник С. Собянин озвучил принятое мэрией решение о выделении полумиллиарда рублей. Бюджетные средства отправят на льготное целевое кредитование, позволяющее создать дополнительную сеть быстрого питания, способную заместить ту нишу, которую так стремительно высвободили коллеги-иностранцы.

Проблем с предстоящими метаморфозами у индустрии общественного питания не предвидится в силу ряда обстоятельств. Например, сырье: подавляющий его объем не первый год успешно выращивают и производят в регионах. Как, собственно, и почти 100 % полуфабрикатов, поступающих в сети фастфуда: гамбургеры, бигмаки и другую популярную «заграничную» еду не возят из стран — владельцев брендов.

Сроки полного импортозамещения

По самым смелым подсчетам аналитиков, процесс замены европейских и американских сетевых кафе национальными аналогами начнется в ближайшие месяцы. Полная замена «чужих» ресторанов на «наши» произойдет через 12 месяцев максимально — о такой скорости прямо сказал Собянин.

Каким будет на 100 % российский фастфуд

Отечественные закусочные будут поддерживать устоявшиеся тренды на ассортимент, но при этом предлагать более высокое качество. Например, кофейня-бакалея Carrots and Beans — гастрономическое пространство, соединяющее в себе кафе и бакалею для здорового образа жизни.

Некоторые владельцы российских бургерных высказались о том, что усилят контроль и минимизируют объемы добавок, в том числе усилителей вкусов.

Скорее всего, хороший вкус и натуральный состав импортозамещенной еды скажутся на повышении ее себестоимости.