Куриное мясо зелёное, можно ли кушать?

Зелёное мясо можно чаще всего встретить в куриной грудке. При этом курица даже деревенская свежая или бройлерный цыплёнок из магазина заводской могут иметь в некоторых частях такую расцветку.

Чаще всего такому явлению подвержены цыплята-бройлеров. Дело в том, что такие цыплята быстро прибавляют в весе, при этом соединительная ткань развивается медленнее - в частности в грудном отделе.

Ишемия грудных мышц цыплёнка развивается на фоне недостатка кровоснабжения. К тому-же, подрастающие цыплята часто травмируются. Соответственно, в ткани не поступает достаточно витаминов, минеральных веществ и кислорода.

В целом, всё приводит к (атрофии, дистрофии) некрозу и изменению цвета здорового мяса птицы в местах, которые были травмированы с возникновением кровоизлияний.

На фермерских заводах и птицефабриках, в общепите, такое мясо считается браком и его не пускают в продажу.

А вам встречалось зелёное мясо в курице или жёлтое, что вы с ним делали?