Шаурма вместо фастфуда: чем будут кормить россиян после ухода западных компаний

16 мая McDonald`s сделали заявление об окончательном уходе с российского рынка. Заведения сети продолжат работу, но уже под другим брендом и, скорей всего, по другим ценам. С начала весны многие западные компании в сфере общественного питания сказали о том, что прекращают свою деятельность на территории РФ. Можно ли их заменить? Если да, то чем?

Из России с любовью

Первыми о «заморозке» работы в РФ сообщили представители компании Yum! Brands (США), которая владеет торговыми марками KFC и Pizza Hut. 8 марта организация заявила, что приостанавливает инвестиции и развитие бизнеса в России. Была прекращена работа всех заведений KFC. Также компания обратилась к своим френчайзи, попросив остановить деятельность всех российских ресторанов Pizza Hut.

В РФ работает примерно 1000 заведения KFC и примерно 50 ресторанов Pizza Hut. Но практически все они находятся под управлением независимых собственников на основании договоров франшизы или лицензирования. В результате большинство ресторанов работает по сей день.

В середине марта корпорация Restaurant Brands International (Канада), владеющая торговой маркой Burger King, сообщила о желании закрыть все заведения в РФ, но пока сделать это не получается. Холдинг обратился к российскому оператору Burger King (ООО «Бургер рус», «дочка» Burger King Russia Ltd), попросив прекратить свою деятельность, но получил категоричный отказ. Поэтому торговая марка по-прежнему работает в нашей стране, вопреки собственному желанию, хотя корпоративная поддержка российского рынка приостановлена. Она включала в себе операционную работу, маркетинг, логистические цепочки. Также холдинг отказался от новых инвестиций.

Вход – 100 рублей, выход – 200

McDonald’s еще в марте остановил работу, но только 16 мая сообщил, что окончательно покидает Россию. Сеть заведений общественного питания запустила процесс продажи своего отечественного бизнеса, включающего 850 ресторанов, где работает более 62 000 человек. При этом 132 точками владеют три крупные франчайзи. Найти покупателя на основной бизнес американской корпорации пока не удалось.

Заведения сети вновь начнут работать в РФ в середине июня, но уже под иным названием, сохранив весь коллектив и меню. Основной вопрос – что McDonald’s планирует делать со своими франчайзи. Общее основание для расторжения соглашения продавцом франшизы – нарушение франчайзи условий соглашения об использовании франшизы. Если же условия не нарушены, то франчайзер не сможет заставить компании прекратить свою деятельность. Вероятно, расторжение договоров будет проходить в судебном порядке.

Но сейчас зарубежным продавцам франшизы невозможно разорвать договор с отечественными франчайзи даже по суду, т.к. судьи уже начали отказывать организациям из недружественных государств, сообщают юристы. В результате, есть вероятность, что McDonald’s и KFC придется каким-то образом договариваться со своими франчайзи.

«МакДаком» не стать, зато банкротом возможно

Российский рынок фастфуда не исчезнет после ухода западных компаний, но он может кардинально поменяться.

«Чтобы работать, как McDonald’s, нужно с нуля создать очень эффективный дискаунтер. Это важно понимать: McDonald’s — это дискаунтер, а дискаунтер — это самая сложная бизнес-модель из всех существующих», — говорит основатель блинных «Теремок» Михаил Гончаров.

Воссоздать подобную модель в РФ за несколько лет невозможно, т.к. у российских компаний нет подобного опыта, нет нужных технологий и нет такого раскрученного бренда. «Конечно, в России будет где поесть и без McDonald’s. Но будет ли, где поесть по таким же ценам — вопрос», — заявил Гончаров.

Большинство ресторанных сетей работает совсем в другом ценовом сегменте, они вручную готовят блюда. И цены у них такие высокие не потому, что они жадные, а потому, что это совершенно другая бизнес-модель. «Просто понизив стоимость, "Макдональдсом" не станешь, зато через месяц станешь банкротом», — отметил Гончаров.

Царица шаурма

Часть потребителей «Макдональдса» может перейти к конкурирующим компаниям, но по показателю цена-качество найти второго такого игрока на российском рынке невозможно. Да и в обозримом будущем он навряд ли появится. Посещение ресторанов быстрого питания так или иначе будет обходиться дороже и большинство людей перейдут на домашнюю еду, уверены эксперты.

Скорей всего на отечественном рынке фастфуда будут главенствовать две тенденции: повышение ценников и снижение качества. Высока вероятность, что начнет расти доля азиатской кухни, которая в РФ ассоциируется с шаурмой. С начала года ее продажи, по некоторым оценкам, выросли в несколько раз. И возможно данный сегмент будет и дальше расширяться. Но более остро встанет вопрос качества уличной еды, считают эксперты. И вероятно, что девиз «Едим дома» станет для жителей РФ со временем все более актуальным.